Dizajniran je svaki dio unutrašnjosti, vinski sef u hotelu ima impresivnu vinsku listu od 560 etiketa, a najveći dio svježe ribe za restoran nabavljat će se u Veneciji

Smješten tik uz more, nadomak same zaštićene park-šume Zlatni rt, na koju se pruža pogled iz svih soba, u Rovinju je ovih dana nakon više odgoda otvoren hotel Monte Mulini, koji je najavljivan kao jedan od najzanimljivijih hotelskih projekata na Jadranu. No, svoje prve goste očekuje krajem ožujka.

Jutarnji list prvi je dobio mogućnost ući u ovaj objekt koji je projektirao najpoznatiji svjetski arhitektonski studio za dizajn na području hotelijerstva i zabavljačke industrije, WATG, koji je od 1945. radio na projektima u 157 zemalja svijeta. Sama činjenica da je rovinjska Maistra, turistička kompanija Adris grupe, u posao ušla s ovako renomiranim projektantima već dovoljno govori o ambicijama. Riječ je o ekskluzivnom hotelu koji bi trebao dobiti kategoriju pet zvjezdica i jednoj od rijetkih greenfield investicija u našem turizmu teškoj 200 milijuna kuna. Očekuje se da bi nakon završetka treninga osoblja hotel prve goste mogao primiti krajem ožujka.

Purpurna i ljubičasta

Već sam ulazak u hotel je poseban doživljaj jer se kroz veliku bočnu staklenu stijenu, koja se prostire kroz sva tri kata središnjeg dijela hotela, pruža vidik na more, obližnju uvalu te samu park-šumu Zlatnu rt.

Boje koje su korištene u unutrašnjosti, purpurna, nijanse ljubičaste, zlatna i krem bijela vrlo su zanimljivo komponirane. A hotel je prepun ekskluzivnih dizajnerskih detalja, od nekoliko ogormnih lustera od Murano stakla venecijanske tvrtke Andromeda, Pierre Frey sofe iz Sjedinjenih Država tapecirane u Njemačkoj i fotelje Andreu World America koje se nalaze kod recepcije ili masivnih okvira za ogledala Christopher Guy iz Fort Myresa na Floridi koja ukrašavaju zidove restorana Wine Vault.

Hotel ukupno ima 119 soba, od čega je njih 110 smješteno u glavnoj zgradi, dok je devet suitova smješteno u pokrajnjoj zgradi u kojoj gosti osim dodatne privatnosti imaju i posebnu pogodnost, pogled i na samu rovinjsku starogradsku jezgru. Cijena standardne sobe, kakvih je u hotelu najviše, sedamdesetak, stoji od 233 do 402 eura, ovisno o sezoni, dok se cijena Deluxe Suitea kreće od 604 do 1004 eura.

No Maistra kao kompanija željela je ovim hotelom napraviti još jedan iskorak u odnosu na naše hotelske stereotipe pa se poseban naglasak stavlja na enogastronomsku ponudu čime se želi privući publika i mimo samih hotelskih gostiju.


Chef i sommelier

Glavni chef je Tomislav Gretić koji je zanat izučio u Sheraton hotelima u Zagrebu i Dubaiju, Grand Hotel Dolderu u Zürichu i u Dubrovnik Palaceu, dok je šef servisa čitavog hotela višestruki prvi hrvatski sommelier Emil Perdec koji je vinsku listu ispunio s impresivnih 560 etiketa, najboljim što se na hrvatskom tržištu može pronaći.

Središnji punkt, punto forte hotela bit će fine dining restoran Wine Vault smješten u prizemlju koji bi u budućnosti trebao funkcionirati i kao restoran neovisan o samom hotelu. Gretić je, naime, odmah kad se prihvatio posla u Maistri izjavio da od tog restorana želi napraviti jedan od najboljih restorana u Hrvatskoj. Wine Vault radit će samo navečer, od 19 do 23 sata i Gretić će osobno kuhati u njemu dok će Perdec također pomagati u sali. Šef sale i glavni sommelier je Filip Savić, momak iz Pule koji je na posljednjem državnom prvenstvu osvoji drugo mjesto. Ono najvažnije po čemu je ovaj restoran i dobio ime je sam vinski sef, Wine Vault, posebna prostorija blizu kuhinje u kojoj se na optimalnoj temperaturi i vlazi drže najvažnija, probrana vina iz bogate ponude koju je Perdec izabrao za Monte Mulini.

Teško je preći temeljito takvu vinsku listu, no treba napomenuti da je najskuplje vino Chateau d'Iquem Premier Cru Superieur iz 2001., poznati Sauterns, francusko slatko vino, čija boca stoji nešto više od 19 tisuća kuna. No tu su još i klasična velika bordoška crvena vina poput Chateau Lafite, Chateau Margaux i Chateau Latour, svi Premier Cru iz 2001. sa cijenama od oko 12 tisuća kuna ali i talijanski favoriti poput Gajinog Costa Russi iz 2004. sa cijenom od 5800 kuna ili Barbaresca iz 2005. koji stoji 2900 kuna.
Vina za svačiji džep

No to su doista iznimna vina s iznimnim cijenama, dobar dio bogate vinske ponude ima vrlo povoljne i ne pretjerane cijene. Tako gotovo sve vrhunske istarske svježe malvazije stoje oko 180 kuna, a vrlo dobra pa i neka vrhunska slovenska, talijanska, španjolska i francuska vina mogu se dobiti za 200 do 400 kuna po boci.

Riba iz Venecije

Emil Perdec to objašnjava željom da se luksuz gostima ne naplaćuje pretjerano jer kategorija pet zvjezdica ne mora istovremeno podrazumijevati i pretjeranu skupoću.

- Ne želimo naše goste uplašiti cijenama čim dođu u hotel - objašnjava Perdec. - Iako na baru u lobbyju imamo i cognace čija je cijena za čašu i više od dvije tisuće kuna sve naše cijenu su u prosjeku vrlo prihvatljive, domaća prvoklasna rakija stoji 16 kuna dok je čaša bijelog vina 20 kuna.

Inače, restoran Wine Vault, koji će biti baziran na francuskoj kuhinji, imat će više menija, objašnjava Gretić. Osim klasičnog alla carte menija, postojat će i dva degustacijska, kraći i duži, gdje će gosti uz manje porcije imati prilike probati veći izbor vina.
I konačno, bit će tu i dnevna ponuda koja će se sastojati od sezonskih namirnica s tri predjela, tri glavna jela i dva deserta. Najveći dio svježe ribe Gretić je odlučio nabavljati na burzi ribe u Veneciji tri puta tjedno, kaže da je to najbolji izvor svježih morskih namirnica u količinama koje odgovaraju potrebama hotela. Tek dio plodova mora, poput kvarnerskih škampi, divljih brancina te školjki općenito nabavlja iz domaćih izvora. Ukupno u kuhinji koristi petnaestak vrsti riba a zanimljivo, plavu ribu ne koristi uopće. Restoran Mediterraneo sješten na prvom katu bit će orijentiran prema mediteranskoj kuhinji ali u najširem smislu, jer osim talijanske, španjolske i francuske pripremat će se i jela tipična za sjevernoafričku i grčku kuhinju.
Wellness centar poput špilje na čak tri kata

Arhitektonski studio iz Labina projektirao je spa zonu na 1400 četvornih metara

Wellness i spa zonu koja je smještena na tri kata ukupne površine 1400 četvornih metara projektirao je arhitektonski ured Studio 92 iz Labina koji je nedavno u Italiji osvojio i prestižnu međunarodnu nagradu za dizajniranje wellness centra Otok u drugom Maistrinom hotelu Istra na Crvenom otoku a do sada je realizirao desetak projekata u Hrvatskoj i Sloveniji.

Wellness centar kroz koji nas je provela voditeljica Ines Kovačić dizajniran je poput nekakve špilje, a egzotici svakako pomažu i male lampice koje su ugrađene u stijenke hodnika i čiji su vrhovi presvučeni Swarovski kristalima.

Osnovna boja koja prevladava je boja zlata koja je i zaštitna boja čitave wellness zone.

Drvo, voda, kamen i upravo zlato osnovni su elementi koji se isprepliću kroz sva tri kata wellnessa, a jedna od posebnih za- nimljivosti je tzv. floating room za opuštanje, posebna velika kada koje je novost u Hrvatskoj. Tu se, naime, možete opustiti plutajući u vodenoj otopini od ljekovitih soli i doživjeti poznati efekt Mrtvog mora prilikom čega se tijelo u potpunosti relaksira.

Izvor: B92