Prvih 20 antioksidanasa

Supstance koje štite ćelije našeg organizma od oksidacijskog delovanja slobodnih radikala nazivaju se antioksidansi (npr. vitamin E, vitamin C, beta-karoten i selen). Slobodni radikali stvaraju se u mnogim situacijama kao što su konzumiranje životinjskih masti i prerađene hrane (beli šećer, belo brašno), zagađena okolina, korišćenje aditiva i boja u hrani, medicinski tretmani (uključujući lekove), bakterijske infekcije, zračenje, obrada hrane u mikrotalasnoj rerni, stres itd. Danas se smatra da su neke bolesti upravo rezultat neodgovarajućeg unosa antioksidantskih nutrijenata iz hrane. U tom smislu, izuzetno je povećan interes za antioksidansima, posebno onima iz prirodnih izvora. Voće i povrće njihov su primarni izvor, najviše karotenoida i vitamina C. Piše Maureen Callahan.

Nova istraživanja pokazala su da se dole navede namirnice mogu svrstati među najjače antioksidanse. Istraživači u američkom Sekretarijatu za poljoprivredu su putem specijalnih rastvarača ekstrahovali antioksidanse iz 100 najčešće korišćenih namirnica, a zatim su specijalnim uređajem koji koristi fluorescentno svetlo pratili hemijsku reakciju kojom se meri antioksidantna aktivnost. Istraživači su zatim uporedili brojke koje su dobili, a koje nazivaju „Totalnim anti-oksidantnim kapacitetom“ (TAC).

Umesto da se usredsredite na jednu namirnicu zato što se kotira visoko, savetujemo da ovu listu iskoristite kao pomoć i kao vodič kako da unesete malo raznolikosti u ishranu. Koristite ovo kao svoju šoping listu za moćnu hranu, listu koja se zasniva na njihovoj ukupnoj antioksidantnoj sposobnosti (TAC) po obroku. Navedene vrednosti odnose sa na 1 komad svežeg voća/krompira, 1/2 šolje pasulja/suvog voća, 1 šolju bobičastog voća/srca artičoke, 30 grama koštunjavog voća.

Namirnica - TAC

1. Sitan crveni pasulj - 13,727
2. Divlje borovnice - 13,427
3. Crveni pasulj - 13,259
4. Šareni pasulj - 11,864
5. Borovnice - 9,019
6. Ribizle - 8,983
7. Artičoke - 7,904
8. Kupine - 7,701
9. Suve šljive - 7,291
10. Maline - 6,058
11. Jagode - 5,938
12. Jabuke "Zlatni delišes" - 5,600
13. Hikori (američki) orah - 5,095
14. Trešnje - 4,873
15. Crne šljive - 4,844
16. Roze krompir - 4,649
17. Crni pasulj - 4,181
18. Šljive - 4,118
19. Jabuke "Gala" - 3,903
20. Orasi 3,846