Eduard Buhner (20. maj 1860. - 13. avgust 1917. ) , nemački hemičar. Dobitnik je Nobelove nagrade za hemiju 1907. za istraživanja fermentacije.

Rođen je u Minhenu. Započeo je studije hemije u hemijskoj laboratoriji od Erlenmejera starijeg. Oko 1884 započinje da radi hemiju sa budućim nobelovcem Adolfom fon Bajerom, a botaniku sa fon Negelijem. Oko 1885. radi pod nadzorom svoga brata i tada se pojavio njegov prvi rad o uticaju kiseonika na fermentaciju. Nakon jednog perioda rada kod Ota Fišera u Erlangenu obranio je 1888. doktorsku tezu u Minhenu. Postaje docent kod Adolfa fon Bajera. Tu je dobio i pomoć u opremi male laboratorije za fermentaciju i 1893. započinje sa prvim eksperimentima na fermentaciji, odnosno na sadržaju ćelija kvasca. Međutim savet laboratorije je bio mišljenja da je to uzaludan posao, jer su dotad ćelije kvasca i njihovo mlevenje bili dugo dobro proučavani. Smatrali su da se tu nema što da istražuje. Zbog toga napušta ta istraživanja sledeće tri godine. Dolazi u Kil 1893., gde postaje profesor 1895. Tokom 1896. radi u Tibingenu, a tokom ljetnjeg raspusta obnavlja u Minhenu rad na sadržaju ćelija kvasca. Tu mu je brat bio u upravnom odboru, tako da je dobio sredstva potrebna za istraživanje. Konačno 9. januara 1897. objavljuje rad "O alkoholnoj fermentaciji bez ćelija kvasca". Njegovi eksperimenti postaju značajni i od 1898. radi u Berlinu. Radovi na fermentaciji postaju jako bitni za industriju šećera.

Dobio je 1907. Nobelove nagrade za hemiju za istraživanja fermentacije.

Tokom Prvog svetskog rata bio je major u poljskoj bolnivi u Rumuniji. Ranjen je 3. avgust a 1917. i umro je od rana devet dana kasnije.

Izvor: Wikipedia