Једина разлика између ова два рецепта је у томе што се по првоме дроб упржава, а по другоме се бари. Мислим да је први рецепт је укуснији, али некоме може бити напорно да сецка пресну дроб, поготово ако нема баш оштар нож. Обарена дроб сече се много лакше. Такође, уместо масти, која се спомиње у рецепту, могуће је користити зејтин.

1. Узети белу и црну џигерицу, црева, срце и желудац. Све добро опрати а црева изврнути и опрати у неколико вода, а у последњој води оставити мало да одстоји. Дроб ситно исецкати и добро упржити на масти *. На масти пропржити и једну осредњу главицу црног лука са 2-3 млада црна лука. Кад је лук добро упржен (али да остане провидан, не сме да изгори) додати сецкани дроб. Кад се све заједно добро упржи, склонити са ватре и додати со, бибер, алеву паприку, 1 кашику исецканог першуна, по жељи љуте алеве паприке, 1-2 цела јајета, мало киселе павлаке (1-2 кашике), и 1 кашику бистре супе (може и од коцке, најбоља је говеђа). По жељи се може додати и кашика обареног пиринча. Све добро помешати и увити пажљиво у јагњећу марамицу (целу, или је исећи у више мањих), и ставити у тепсију подмазану машћу. Пећи у добро загрејаној рерни око 20 минута.

2. Узети белу и црну џигерицу, црева, срце и желудац. Све добро опрати а црева изврнути и опрати у неколико вода, а у последњој води оставити мало да одстоји. Ставити у шерпу воду са једном везом зелени и кад добро проври обарити дроб. Кад је дроб обарена, оцедити и ситно исецкати. На масти * пропржити и једну осредњу главицу црног лука са 2-3 млада црна лука. Кад је лук добро упржен (али да остане провидан, не сме да изгори) додати сецкани дроб. Кад се све заједно добро упржи, склонити са ватре и додати со, бибер, алеву паприку, 1 кашику исецканог першуна, по жељи љуте алеве паприке, 1-2 цела јајета, мало киселе павлаке (1-2 кашике), и 1 кашику бистре супе (може и од коцке, најбоља је говеђа). По жељи се може додати и кашика обареног пиринча. Све добро помешати и увити пажљиво у јагњећу марамицу (целу, или је исећи у више мањих), и ставити у тепсију подмазану машћу. Пећи у добро загрејаној рерни око 20 минута.

Пријатно!