Zašto neke kokice ne pucaju   
   
Na dnu svake porcije nalaze se 'stare cure'. Zbog tih tvrdih zrna kukuruza, zubari imaju posla preko glave. Ali tome se bliži kraj - sad se zna zbog čega ne pucaju.   

Otprije je poznato da kokice, da bi eksplodirale, moraju imati točno određenu vlažnost u škrobnoj bazi, oko 15 posto.

No, stručnjaci sa Sveučilišta Purdue spoznali su da tajna uspješnog pucanja kokica leži u strukturi ljuske. Neispucala zrna imaju propusnu ljusku koja sprečava rast tlaka i slabu strukturu ljuske koja omogućava pucanje.

"Kokice su poput malenih brodova koji eksplodiraju kada tlak dosegne određenu točku", rekao je profesor Bruce Hamaker. "No, ako iz njih iscuri previše vlage, izgube mogućnost pucanja i jednostavno padnu na dno", dodao je.

To otkriće moglo bi pomoći prodavačima da izaberu najbolje vrste ili stvore nove s odgovarajućim ljuskama koje bi za sobom ostavljale malo ili čak nijedno neispucalo zrno.

Znanstvenici, međutim, upozoravaju da je zasad nemoguće otkriti 'stare cure' sve dok one ne završe na dnu porcije kokica.

   
Hina|IskonInternet   
22.04.2005