Kad Vinka zakuva, pašće peta zvezdica

Prošlo je punih 98 godina od kada je prvi gost prešao prag beogradskog hotela "Moskva". Tim povodom organizovana je svečanost na kojoj su nagrađeni najbolji kuvari, poslastičari i konobari. A njih, od kolega iz iste struke u mnogim evropskim hotelima razlikuje i to što se mogu pohvaliti da njihovo radno mesto ima, uz tradiciju, i zanimljivu kafansku istoriju.

Tačnije, 16. januara davne 1908. godine, kralj Petar Prvi Karađorđević zvanično je otvorio hotel, a ovaj svečani događaj na najvišem nivou okupio je tada sve viđenije ljude tog vremena i predstavnike carske Rusije. Prvi gost bio je ruski knez Lav Rostovski.
Iako na fasadi piše da je sazidana 1906. godine, u to vreme, međutim, bio je završen samo spoljni izgled. Građen je u stilu secesije, po projektu čuvenog arhitekte Jovana Ilkića. Enterijer su uređivali sledeću godinu dana. Tačnije, 27. decembra 1907. zgrada je dobila upotrebnu dozvolu od tadašnje gradske uprave Beograda da bi konačno, 1908. zvanično hotel bio otvoren - kaže Savo Janjićević generalni direktor hotela "Moskva". Od tog vremena, kao da se ništa nije promenilo, i danas je tu pozlaćeni nameštaj star stotinu godina i vrlo vredne umetničke slike.

Mnogo je uglednih ljudi boravilo na ovom mestu. Redovni gost bio je Nikola Pašić, za vreme Drugog svetskog rata u Moskvi je bila smeštena nemačka uprava i tada se hotel pominje pod nazivom "Velika Srbija" jer je podignut na mestu gde je postojao ham 1867. godine sa istim nazivom. Posle oslobođenja, ponovo dobija staro ime. U knjizi utisaka mogu se videti potpisi književnika Ive Andrića, pesnika Tina Ujevića i slikarke Nadežde Petrović.

- Među brojnim redovnim posetiocima prema kojima smo mogli da navijemo sat bio je i književnik Vasko Popa. Navraćao je svakog dana u 16 sati i ostajao bi dva sata. Sedeo je u aperetiv baru i uvek pio kafu i crno vino. Kada se dva dana pred smrt nije pojavio, znali smo da se bliži kraj života. Imaju i goste koji u "Moskvu" dolaze više od 50 godina, popiju piće u gradskoj kafani, malo posede, razgovaraju i znatiželjno gledaju užurbane prolaznike. Dolaze redovno, kao i mi na posao, i ništa ih ne može zaustaviti. Mnogi od njih žive na periferiji grada, a kako su već u podmaklim godinama, dolaze taksijem i ne odriču se kafenisanja. Među njima ima i onih koji su dobili su zlatnike sa grbom hotela "Moskva".

Ima, kažu, i zaboravnih gostiju koji posle kafenisanja ostavljaju sve, od nakita, odeće, čak i novca. Jednom je, pre nekoliko godina, u bašti restorana gost zaboravio kesu u kojoj se nalazilo nekoliko hiljada maraka. Kada se vratio, konobarica je uznemirenom čoveku mirno dala zaboravljeni novac. Desilo se jednom da je sobarica u zavijenoj novinskoj hartiji u korpi za otpatke našla oko 20.000 maraka. Istog dana novac je bio vraćen gostu. Među najboljim radnicima hotela ove godine našla se i sobarica Slavica Jovanović i poslastičar Boja Vidić.

- Radim u "Moskvi" od 1974. i o našim kolačima ne treba mnogo govoriti, dovoljno je samo da probate "moskva šnit" i sve vam je jasno. Svake godine dolaze mlade generacije, u početku su nespretni, padaju torte, prosipa se šećer, brašno, šlag ali na kraju ipak, postanu dobri poslastičari - kaže Boja. Dešavalo se da mladenci zaborave da naruče tortu za svadbu i jednom su, kaže, poslastičari "Moskve" za samo dva sata napravili pravo slatko remek-delo. Odlazili su i na svetska takmičenja, osvajali nagrade, a sada obilaze evropske sajmove poslastičarstva u Mađarskoj i Italiji. Njihove torte su, kažu, lepše, ali naše ukusnije.

Među nagrađenim poslastičarima, bila je i dvadesetogodišnja Dragana Kostić koja, kako tvrdi, najviše na svetu voli da pravi kolače. Dešava se, kaže, da posle posla dođe kući i napravi još jednu tortu, onako za dušu. Vinka Minić je najbolji kuvar hotela "Moskve" o čemu svedoče brojni pehari i zlatne medalje. U Grčkoj je na takmičenju balkanskih zemalja osvojila prvo mesto, jer kako kaže, kad Srbi zakuvaju, nema nam premca. Hotel "Moskva" danas ima četiri zvezdice, peta je, za sada, nedostižna jer je potreban parking, teretane, bazeni, i kongresne dvorane. Zato novi vlasnik hotela "Moskva", švajcarska firma "Netvest fajnens", namerava da proširi hotel na susedni plac u istom stilu. Da li će u ovim planovima uspeti, videće se. A tada, biće i pete zvezdice!
Žaklina Milenković

Izvor: Glas Javnosti