Akancerogena hrana

Danas se puno govori o tome da se hranom može liječiti i rak. Riječ je naime o antikancerogenim sastojcima koji se nalaze u nekim namirnicama, a usporavaju rast stanica raka



Kada govorimo o karcinomima, trebamo biti svjesni toga da su kancerogene promjene dinamička pojava u našem organizmu i da se karcinom u pojedinih osoba ipak razvije u patološki oblik, dok kod drugih ne. Kada znanost razmatra prehranu i učestalost pojave karcinoma, može se primijetiti da je u istočnim zemljama stopa pojave karcinoma daleko niža nego u zapadnima. Znanstvenici pretpostavljaju da uzrok tome upravo leži u načinu prehrane, odnosno u konzumiranju određenih vrsta namirnica.

Dugo se smatralo da su glavne komponente hrane - bjelančevine, ugljikohidrati, masti, vitamini i minerali te vlakna - glavni nutrijenti hrane. Međutim, već dulje se zna da u namirnicama biljnog podrijetla postoje i fitokemijski spojevi koji posjeduju upravo to antikancerogeno djelovanje. Fitokemijske tvari djeluju na proces angiogeneze te pozitivno utječu na imunološki sustav i na taj način sprečavaju daljnji rast stanica karcinoma.

Zanimljivo je to da biljka upravo te fitokemijske tvari upotrebljava za zaštitu od nametnika iz okoline, zbog čega se njihova struktura i formula mijenjala i prilagođavala tijekom vremena. Također, ako je biljka uzgojena na prirodniji način, tada je u kontaktu s čimbenicima okoliša bila primorana razviti upravo te zaštitne tvari za koje danas znamo da djeluju antikancerogeno na ljudski organizam.

Neke od značajnijih fitokemijskih tvari su genistein u soji, kurkumin u začinu kurkumi, delfinidin u borovnici, glukozinolati u kupusnjačama (bijelo i crveno zelje, kelj, raštika…), skupina polifenola u npr. zelenom čaju, dialilsulfidi u luku, sulforafan u brokuli...



Da bismo organizmu omogućili pravilnu zaštitu, potrebno je te namirnice redovito konzumirati, a i način pripreme je također jako važan, jer se predugim kuhanjem neke molekule razlažu i prestaju biti aktivne. Stoga se preporučuje kratko kuhanje, kao što je priprema namirnica u voku, da bi se što više očuvale dragocjene komponente.

Isto tako, ako jedemo sirovu hranu, potrebno ju je dobro žvakati da bi se te fitokemijske tvari oslobodile iz stanica. Kako znanost napreduje, otkriva se sve više skrivenih tvari koje pomažu našem zdravlju i tako se ponovo približava onoj tradicionalnoj mudrosti, prehrani naših baka i drevnom znanju poput ayurvede. Primjerice, kurkuma se slabo apsorbira u organizmu, ali uz dodatak papra to se uvelike poboljšava - ayurveda je kroz začin curry upravo sljubila te različite tvari i dobila smjesu koja se dobro apsorbira i pritom djeluje antikancerogeno.

Izvor: Tportal