Jela od soje

Sojino brasno

Mesa se u odredjenoj srazmeri sa psenicnim brasnom: na 900 g psenicnog brasna, doda se 100 g sojinog brasna (za slatka testa), a na 850 g psenicnog brasna doda se 150 g sojinog brasna (za kisela testa). Ako se doda veca kolicina sojinog brasna, testo je previse lepljivo, pa se teze radi sa njime. Da bi ovo testo uskislo potrebno je nesto vise vremena nego kada je testo umeseno samo od psenicnog brasna. Mesanjem sojinog brasna sa psenicnim, dobija se povecana hranljiva vrednost, bolji izgled peciva (testo vise naraste) i duza trajnost proizvoda.



Proja sa sojinim brasnom



Sastojci: 200 g kukuruznog brasna, 100 g sojinog brasna, 100 g psenicnog brasna, 100 g belog sira, 3 jajeta, 80 g ulja, ¾ litra mleka, 1 prasak za pecivo, so po ukusu.
Priprema: u suvom stanju izmesati kukuruzno, sojino i psenicno brasno, prasak za pecivo i so. Dodati jaja, sir, ulje i mleko i sve dobro izmesati. Sipati u podmazan sud na debljini od 3-4 cm. Staviti u pecnicu zagrejanu na 200 stepeni i peci 40 minuta.


Proja sa bundevom



Sastojci: 300 g narendane crvene bundeve, 160 g kukuruznog griza, 130 g sojinog brasna, 200 g secera, 2dl slatkog mleka, 2dl kisele pavlake, 1dl ulja, 1 kesica cimeta, 1 kesica vanillin secera, 1 kesica praska za pecivo,1 jaje.
Priprema: u suvom stanju izmesati kukuruzni griz, sojino brasno, secer i ostale zacine. Dodati narendanu bundevu, jaje, ulje, mleko i pavlaku i sve dobro izmesati. Masa mora da je zitka. Sipati u podmazan sud na debljini od 2 cm. Staviti u zagrejanu pecnicu na 200 stepeni i peci oko 40 minuta. Pre sluzenja posuti vanillin secerom.



Potaz od sojinog brasna



Sastojci: 100 g hleba, 60 g sojinog brasna, 30 g psenicnog brasna, 1dl ulja, sok od ½ limuna, so i persunovo lisce po ukusu.
Priprema: na zagrejanom ulju proprziti izmesano sojino i psenicno brasno. Dodati vodu i kuvati. Dodati isprzene kockice hleba. Zaciniti po ukusu.



Pecivo sa sojinim brasnom



Sastojci: 350 g psenicnog brasna, 20 g sojinog brasna, 30 g ulja, 10 g soli, 1 margarin.
Priprema: napraviti testo od psenicnog i sojinog brasna sa vodom, uljem i solju. Kada testo malo odstoji, rastanjiti ga na debljinu od 1,5 cm. Dobro rahnladjen margarin nastrugati preko cele povrsine testa, testo previti i ostaviti u frizideru pola sata. Jos jednom testo razvuci, previti i ostaviti pola sata u frizideru. Zatim ga razvuci na debljinu od oko 2 cm, iseci na kvadratice, posuti kimom ili susamom i peci.



Testo za picu



Sastojici: 300 g psenicnog brasna, 100 g sojinog brasna, 100 g margarina, 3dl mleka, 1 jaje, kvasac, so.
Priprema: u prosejano brasno sipati mleko i kvasac, ostaviti da naraste. Dodati otopljeni margarin, jaje i so i zamesiti testo. Ostaviti da odstoji 20-25 minuta. Podeliti na 10 komada velicine zemicke, a zatim ih oklagijom razvuci na okrugle oblike za picu.



Hleb sa sojinim i kukuruznim brasnom



Sastojci: 600 g psenicnog brasna, 200 g sojinog brasna, 200 g kukuruznog brasna, kvasac, so, kim.
Priprema: sva tri brasna prosejati u 1 posudu, dodati kvasac i vodu, dodati samleveni kim i umesiti testo. Ostaviti da odstoji, ponovo premesiti testo i podeliti ga na 3 jednaka dela koji se oblikuju u hlebove. U pecnici zagrejanoj na 180-200 stepeni peci 25-30 minuta.



Majonez od soje



Potrebno: 2 soljice sojinog brasna, 4-5 soljice vode, 2 dl ulja, so, limunov sok, 1 kasicica senfa.
Priprema: brasno glatko umutiti sa vodom i kuvati dok se ne zgusne. Skinuti sa vatre i postepeno ohladiti, kao kod uobicajenog majoneza, dodavati ulje, uz stalno mesanje, kad je majonez dovoljno gust posoliti i zaciniti. Sojin majnez je pogodan za dijete bez jaja (za jetru i protiv holesterola).



Mleko od sojinog brasna



Potrebno: 1 solja sojinog brasna, 4-5 solje vode, so, 1 kasika livadskog meda.
Priprema: u sojino brasno postepeno uz mesanje dolivati vodu, da se ne bi zgrudvalo. Ostaviti da stoji 2 h, kuvati 40 minuta, u sudu sa debelim dnom. Ako je mleko suvise gusto, doliti jos malo vode, ostaviti da se ohladi, procediti kroz cediljku oblozenu cistim platnom. Pripremljeno mleko moze se posoliti ili zasladiti medom.



Sojine palacinke sa susamom i orasima



Potrebno: 200 g brasna, 50 g sojinog brasna, 6 dl mleka, voda, so. Nadev od oraha i jabuka, 100 g oraha, 2 kasike secera, cimet, ½ dl vrelog mleka (moze sojino), ½ limuna sa sokom 2-3 jabuke.
Priprema: obe vrste brasna izmesati i napraviti testo, kao za obicne palacinke ili malo gusce kad je bez jaja. Testo ostaviti ½ sata da se slegne, zatim peci palacinke, kad je gotova sa jedne strane, drugu stranu posuti susamom i ispeci. Orahe samleti, izmesati sa secerom, cimetom i preliti vrucim mlekom, dodati limunov sok i naribane jabuke. Palacinke puniti nadevom.

ne znam sve ove recepte ali znam da je najbolji prilog koji ide uz soju - paradaj pire.