Japanski način ishrane

Kada je reč o zdravoj hrani, japanski način ishrane je jedan od najcenjenijih u svetu. Smatra se da su u njemu "koncentrisani pozitivna energija hrane i čisto zadovoljstvo".

Da biste uživali u osnovnim načelima japanske kuhinje, ne morate kuvati poput Japanaca. Biće dovoljno da jedete više ribe, povrća i voća; da poslužujete jelo u malim porcijama; da obedujete mirno i polako i da dodate u ishranu razne vrste tofua i više pirinča.

Prednosti japanske kuhinje

Istraživanja pokazuju da, zahvaljujući načinu ishrane, Japanci i Japanke žive duže i zdravije nego bilo koja druga nacija. Oni mogu očekivati da žive 86 (žene) i 79 (muškarci) godina. Kako izveštava Svetska zdravstvena organizacija, ne samo da žive dugo već i zdravo - i u 75. godini osoba u ovom području može se nadati solidnom zdravlju. Takođe, stopa gojaznosti je veoma mala - samo 3% u odnosu na američkih 32%. Naravno, sve to nema veze sa genima, već sa načinom ishrane.

Ako želite da se približite japanskom stilu, na šta sve treba obratiti pažnju?

Nahranite i svoje oči

Magija ovog egzotičnog stila ishrane zasniva se na zdravom balansu osećanja i ukusne niskokalorične hrane, koja se služi u divnim malim posudama i tanjirima. Ovakvo posluženje vas podstiče da "jedete očima", pa jedete polako i mirno, uživajući čulom vida i čulom ukusa. Tako se nećete ni prejesti, jer mozak ima dovoljno vremena da shvati da je telo sito.

Dakle, smanjivanje unosa kalorija ne mora biti bolno. Dovoljno je da neke namirnice (čokoladu, čips, kolačiće) zamenite nekim drugim (voće, povrće, supe), koje će vam takođe davati energiju.

Služite hranu na japanski način

Veličina porcija je veoma bitna. U Japanu je običaj da se hrana služi u odvojenim manjim tanjirima i u činijicama umesto na jednom velikom tanjiru. Naučnici sa univerziteta u Ilinoisu tvrde da čovek pojede 45% više hrane ako mu je ona servirana u velikoj količini. Tako, naravno, jede mnogo više nego što je organizmu zaista potrebno. To je i dobra i loša vest. Loša - zato što dokazuje da najčešće jedemo mehanički i ne razmišljajući, a dobra - zato što je moguće promeniti uobičajenu količinu hrane koju unosimo, tako što možemo stvoriti naviku da jedemo manje. Pokušajte - uobičajenu hranu poslužite svojoj porodici na manjim tanjirima i u manjoj količini. Verovatno će biti jednako siti kao obično.

Izvor: Krstarica

Ako želite da unesete neke novine u svoju ishranu, ugledajte se na Japance. Njihov način ishrane smatra se jednim od najzdravijih u svetu, što dokazuje dugovečnost pripadnika ove nacije i dobro zdravlje čak i u poznom životnom dobu. Ne moramo se u potpunosti ugledati na njih, ali možemo primeniti neka dobra pravila. Koji su to osnovni postulati japanske ishrane koje možemo da primenimo?

Neka vam osnovni deo obroka bude - pirinač

Japanski način ishrane podrazumeva velike količine pirinča, čak četiri puta više nego što ga jede prosečan Evropljanin. U Japanu se uz svaki obrok, čak i uz doručak, servira mala činija pirinča. Pirinač je nemastan, a donosi vam osećaj sitosti. Najzdraviji je kada se pripremi tako što se samo skuva, bez dodavanja putera ili ulja.

Kuvajte povrće na ukusan način

Japanci su "ludi" za povrćem. Ako pitate neku njihovu domaćicu koje jelo najviše voli da priprema za svoju porodicu, veoma često dobićete odgovor: miks od sezonskog povrća. Lista povrća koje se koristi u japanskoj ishrani veoma je duga (neke vrste se mogu naći i kod nas, a neke su lokalne - japanske, nepoznate Evropljanima): paprike, grašak, više vrsta luka, krompiri, šargarepa, zelena salata, spanać, mladi bambus, daikon, pečurke šitake i mnoge druge. Posebna vrsta veoma bitnih namirnica su alge, od kojih su najzastupljenije kombu, vakame, nori i dr.

U ovoj ishrani nije neobično da se servira supa od povrća za doručak, za dobar početak dana. Uobičajeno je da se spremi bar 4-5 vrsta povrća za svaki obrok. Tako se zadovoljavaju potrebe organizma za raznim hranljivim sastojcima. Povrće se može skuvati, obariti na pari, ili ispeći - ovi načini spremanja obezbeđuju maksimalne nutricionističke vrednosti.

I, naravno - riba

Već pretpostavljate da je riba nezaobilazna u svakoj zdravoj ishrani, a naročito kod ovakvog naroda, okruženog slatkim i slanim vodama, koji se dugo bavio pretežno ribarstvom. Japancima je omiljeno meso lososa, sveža tunjevina, sardine i haringa. Činjenica da puno jedu ribu, a vrlo malo svinjsko i živinsko meso, možda je ključna za objašnjenje dugovečnosti japanske nacije.

Nezaobilazna je - soja

Deo obroka obavezno je neki sojin proizvod: tofu, pa čak i šnicle ili namazi od soje; a vrlo se rado jede miso-supa (miso je sojin proizvod koji čini osnovu supe, u koju se dodaje povrće).

Japanska ishrana je blaga, bez jakih ukusa na koje smo navikli, ali, kada vam se čula priviknu, naučićete da pravite razliku između raznih blagih ukusa i da uživate u njima.

Izvor: Krstarica

KUVANI PIRINAČ

U svakoj varijanti pirinač se prvo pere hladnom vodom, zatim cedi barem sat vremena pre kuvanja. Razmera vode i pirinča je 3/4 šolje vode na šolju pirinča. Pirinač se stavlja u tiganj sa debelim dnom, kada provri poklapa se i kuva 15-20 minuta na slaboj vatri, ili dok sva voda ne ispari. tada se drži pola minuta na jakoj vatri, sklanja sa šporeta i drži poklopljen 10 minuta.

SUŠI

šolja kuvanog pirinča
2 kašike sirćeta
2 kašike šećera
kašika soli
kašika natrijum-glutaminata

3 kašike struganog rena
10-12 velikih blanširanih listova spanaća
2-3 fileta ribe
škampi
malo đumbira

U našim uslovima nemoguće je pripremiti originalan suši, jednostavno je nemoguće naći morske trave, a i nije u skladu sa našim navikama u ishrani da se jede sirova riba u kombinaciji sa algama. Zato vam ovde dajemo jednu improvizovanu varijantu sušija. U svakom slučaju uz lep aranžman, i malo mašte biće idealno redjelo na vašoj trpezi. Ribu i škampe možete skuvati ili ako ste avanturistički raspoloženi samo očistiti i isitniti te koristiti presno za spremanje vašeg sušija. Zagrejte mešavinu sirćeta, soli, natrijum-glutaminata (ili vegete) i šećera. Iseckajte ribu ili škampe. Umešajte sve nabrojane sastojke u pirinač i oblikujte od po dve kašičice mase valčiće. Urolajte svaki valjušak u na kvadrat isečen list spanaća, lagano pritisnite između dlanova i složite na tanjir. Servirajte odmah.