Eksperimentirajte s obrocima   
   
Prvi je obrok u danu, a nije doručak? Više nego obilan, a nije ručak? Dobro, i nije baš zagonetka poput Sfinginih, ali vjerujemo da još uvijek ima onih koji nisu upoznati s pojmom bruncha. S obzirom na sve njegove vrline, nema razloga da tako i ostane, pa krenimo redom   
   

Hranu možemo pripremiti na brojne načine, a isto je toliko mogućnosti posluživanja i kombinacija serviranja. Većina nas pritom teži spoju potreba, ukusa i zadovoljstva. Dok jedni odabiru praktičnost i pokušavaju si uštedjeti vrijeme što je više moguće, drugi od obroka očekuju ugodu, ali i priliku za druženje.

Svjedoci smo, u posljednje vrijeme, i porasta interesa za tematiku hrane. Predstavljaju se stare i nove namirnice, predlažu jela raznih krajeva i uspoređuju kulture. Tako se i kod nas sve više udomaćio pojam bruncha, obroka u kojem je objedinjena uobičajena ponuda doručka i ručka (breakfast + lunch = BRUNCH).

S obzirom da je riječ o obroku koji se servira u kasnijim satima od onih uobičajenih za doručak, možda najprikladniji dani za eksperimentiranje su blagdani te subota ili nedjelja.

Nakon napornog radnog tjedna, ukoliko niste tip koji si ne može pomoći pa budilicu i dalje ostavlja na terminu od sedam ujutro, većina će jedva dočekati priliku za dulje spavanje. Upravo tu najviše do izražaja dolazi prednost obroka koji objedinjuje doručak i ručak. Jedni dremuckaju, a drugi uživaju u nekim drugim aktivnostima, no nema razloga da se svi u isto vrijeme ne nađu za stolom te spoje ugodno s korisnim i dan počnu družeći se sa svojim bližnjima.

Iako se ovaj model 'obrokovanja' znatno češće susreće u restoranskoj ponudi, uistinu nema razloga da ga kao novitet ne uvedete i u svoj dom. Preferirate li, pak, nedjelju i blagdane provesti sa što je manje moguće posla, uvijek se možete uputiti u obližnji restoran koji na svom meniju ima i brunch.

Tako će vas, na primjer, u Splitu u restoranu Boban dočekati oko 30 predjela, odnosno hladnih jela i desetak toplih jela koja možete konzumirati u neograničenim količinama. Kako bismo vam približili pojam o kojem govorimo, nabrojat ćemo samo neka od jela koja se obično uvrštavaju u ponudu, a mnogima će poslužiti i kao inspiracija za vlastiti brunch.

Tu se, dakle, može naći sve, od tikvica punjenih lećom, crvenog kupusa sa jabukama, junetine u umaku od tartufa, odreska od kunića u hladetini, različitih rižota, njoka, do pjene od škampa i salate od hobotnice. Da ne duljimo, sve što vam padne na pamet, a pruža vam priliku za razvijanje mašte dobrodošlo je kada je u pitanju brunch. Misao vodilja neka vam bude da na stolu svatko treba pronaći nešto za sebe.

Imate li bilo kakvih pitanja u vezi s prehranom, slobodno ih pošaljite na e-mail adresu nutricionizam@tportal.hr i dobit ćete stručne odgovore naše nutricionistice Olje koje ćemo objavljivati u rubrici Zdravlje.
   
    
    
Olja Martinić
dijetetičar i nutricionist
ponedjeljak, 21.03.2005.