Ishrana biljkama je u modi   

Neki ljudi ne mogu da zamisle da bi mogli da se zasite ako njihov obrok ne sadrži određenu količinu mesa; drugi pak meso s gnušanjem odbijaju, smatrajući da je zločin ubiti životinju i da je ishrana biljkama mnogo zdravija. Možda, jednostavno, ne vole baš mnogo ukus mesa i radije se hrane namirnicama biljnog porekla. Vegetarijanaca je uvek bilo, u nekim kulturama to je čak i norma, ali u mnogo kojem slučaju ishrana isključivo biljkama je najviše stvar mode.

Italija, recimo. Pre tri godine u Italiji je bilo oko dva miliona vegetarijanaca, a danas ih je dvostruko više, bukvalno. Nekako je ispalo da zajedno s rastom broja ljubitelja hrane biljnog porekla ide i rast broja restorana koji služe isključivo specijalitete ove vrste - i ti restorani su ne samo nova kulinarska već i kulturološka sedišta. Žargonski rečeno, restorani za vegetarijance su "in" i u trendu je biti viđen baš u takvom restoranu. Time potvrđujete svoju pripadnost urbanoj eliti.

Ako pod vegetarijancima podrazumevate bledunjave ljude koji rano ležu i rano ustaju, ne, ova nova urbana elita nije takva. I dalje je tu sedenje u fensi restoranima do zore, samo što to nije uz alkoholna pića, već uz, recimo, sveže ceđeni sok od pomorandže i šargarepe ili praziluka i šargarepe. A u zoru se ide pravo do pijace, po sveži zeleniš kojim će se hraniti kod kuće. I to kakav zeleniš!

Sve je više u trendu ne koristiti samo biljke iz povrtnjaka već i divlje trave i aromatično bilje, kao što su maslačak, divlja nana, divlje zelje... Ne koriste to samo staramajke koje pamte davne porodične recepte, te biljke koriste i najugledniji kuvari. Nakon jednog istraživanja na Univerzitetu u Bariju klasifikovano je i odobreno za ljudsku ishranu 800 biljaka koje neuzgajane rastu u prirodi i kuvari ih sada koriste za nove trendi specijalitete.

Odakle ova iznenadna ljubav prema biljkama? Počelo je od zvezda koje su izjavile da su vegetarijanci, kao što su Alek Boldvin, Ričard Gir, Demi Mur, Kim Bejsindžer, Natali Portman, Dejvid Duhovni, Tobi Megvajer, Ris Viderspun, Semjuel L. Džekson... Ako ne možete da budete filmska zvezda, svakako možete bar da budete vegetarijanac - i eto novog talasa popularnosti vegetarijanske kuhinje.