Ja volim medenjake. Posebno kada su dani grozni i kisni, a ovo je jedan od tih dana...
U potrazi za idealnim medenjakom, naletela sam na ovaj recept... koji mi se ucinio kao dobra proba posto ako ne uspe, bar ne moram da bacam med.  Ukus je potpuno isti kako kod Pionirovih medenjaka, ali to najvise zavisi od toga kako balansirate zacine.


Da, tako je.. medenjaci bez meda 


Originalni recept mozete naci [ovde]

Moja normalnija verzija (ko ce da jede 3 solje secera, jesus) je sledeca...

Mera za solje je 2dl.






Sastojci:

1.5 solja secera (300ml)
3/4 solje vode (150ml)
1 kasika masti
brasno po potrebi (tim 400, meko)
1 jaje
1 zumance
1 prasak za pecivo
naprstak soli
miks zacina: cimet, karanfilici, muskatni orah, djumbir, biber - ovo je opciono i predstavlja rezultat eksperimenta i ukusa

+

1 belance
prah secer (oko 50 gr, zavisi od vecine jajeta i belanceta)


Priprema:

U serpu sa debelim dnom stavite polovinu secera i stavite na sporet (srednja jacina) i ne mesajte. Ostavite da se polako topi secer i karamelizuje. Ukoliko pocnete da mesate, stvorice se grudvice secera koje ce tesko da se restope i nece se karamelizovati kako treba. Kada se secer otopi i dobije zlatno zutu boju, sipajte vodu. Reakcija ce biti burna, ali kao kad pravite serbet, brzo ce prokuvati. Zatim dodajte mast i polako ostatak secera i pustite da prokljuca kako bi se mast i secer otopili. Stavite sa strane da prohladi.

Za to vreme u posudu za mesanje stavite 1 jaje, 1 zumance i zacine i malo razmutite. Ja nisam mogla da cekam da se secerni sirup skroz ohladi, tako da kad je bio mlak pocela sam da ga dodajem u jaja kasiku po kasiku uz neprestano mesanje kako se jaja ne bi skuvala i pretvorila u kajganu :/

Kada sam izmesala secerni sirup i jaja, dodala sam brasno, jednu kesicu praska za pecivo (ne volim metalni ukus sode bikarbone, a ista stvar) i malo soli. Iako so ne stoji u originalnom receptu, so sluzi da malo balansira ukus jer secera ima podosta, a i pomaze rastu kao prasak za pecivo.

Sto se tice brasna, dodavala sam kasiku po kasiku i mislim da je ukupno potroseno oko 400gr, posto je testa bilo dovoljno da 1 veci pleh od rerne. Testo treba da bude dovoljno tvrdo da moze da se oblikuje u kuglice, ali ne i previse tvrdo kako medenjaci ne bi bili kao od kamena.

Od testa pravite kuglice po zelji, meni je od ovog testa ispalo 25 komada velicine medenog srca, mozda malo vece. Tako da se dobije bas dosta.

Pecite na 200 stepeni oko 10 minuta, odnosno dok ne krenu da rumene. Prvu turu sam ostavila malo duze i suvlja je, a drugu sam bas po receptu ostavila 10 minuta i spali su odmah meki.

Dok se medenjaci hlade, napravite preliv od 1 belanca i prah secera... Prvo malo razmutite belance viljuskom ili kasikom i polako dodavajte prah secer i mutite dok ne dobijete belu pastu koja moze da se razmazuje... za ovo vam treba oko 5 minuta... Mozete i mikserom, ali zasto se cimati Ja sam iskoristila oko 50 gr prah secera. 

Posle ovoga premazite ili umocite mlake medenjake u preliv (ocaklina, tako se nekada zvalo) i ostavite na suvom i toplom mestu 10-15 minuta da se osusi... i to je to... Drzite u zatvorenoj kutiji ili posudi kako se dalje ne bi susili.

Elem, zbog toga sto se koristi mast (a moze i puter), medenjaci ce prvog dana biti malo tvrdji, ali ako prezive prvi dan... bice sve meksi.
Ako umesto putera ili masti koristite biljna ulja (palmino, kokosovo, suncokretovo, margarin), postupak ce biti obrnut. Prvo meko, zatim tvrdo.

I to je razlog zasto se prave vanilice prave sa puterom i masti

Nikad zaboravljena tura vanilica jeste ona sa kojom me je mama spakovala na eksurziju put Budimpeste. Najbolje su bile po povratku u Bg