Tažin od bundeve i boranije

za 4 osobe, kao glavno jelo

• 2 kašike Argan ulja
• 1 sitno iseckani veći luk
• 2 sitno seckane glavice belog luka
• 1 kašika kima
• 1 kašika cimeta
• 1 kašika Rose Harissa
• 3 iseckana čeri paradajza
• 1 x 250g pakovanje boranije
• 500g bundeve iseckane na kockice
• 1 kašika brašna
• Sok od 1 limuna
• 2 oljuštena limuna, iseckana na kriške
• 2 kašike seckanog korijandera i malo za ukrašavanje
• 20 crnih maslina
• So i biber

Potrebna je i posuda prečnika 28cm.

Na dobro zagrejanom Argan ulju, pržiti luk na niskoj temperaturi dok ne smekša. Dodati beli luk I pržiti oko minut, a zatim dodati začine, Harissa-u i pola kašičice bibera, kuvati jedan minut, pa dodati paradajz i mešati, zatim boraniju i na vrh položiti bundevu. Dodati 225ml hladne vode, kada provri smanjiti temperaturu i kuvati 25-30 minuta.

Tokom tog perioda nikako ne mešati smesu. Nakon što istekne vreme, proveriti da li je bundeva kuvana, ukoliko ne, promešati i kuvati još 5 minuta.

Napraviti smesu od brašna i limunovog soka i dodati dve kašike kuvane tečnosti. Sipati to u kuvanu smesu I na vrh staviti nekoliko kapljica limuna i masline.

Kuvati još 5 minuta na tihoj vatri uz blago mešanje. Na kraju dodati seckani korijander i ukrasiti jelo.

Servirati sa kus kusom.

Harira



POTREBNO JE
300 g junetine, 3 glavice crnog luka, 4 čena belog luka, 3 kašike ulja, 3 tikvice, patlidžan, 400 g leblebija iz konzerve, 200 ml paradajz pirea, 150 g rezanaca, 2 kašičice korijendera, 2 kašičice pimenta, 2 l supe od povrća, veza peršuna

PRIPREMA
Seckani crni i beli luk propržite na zagrejanom ulju, pa dodajte meso isečeno na kocke i leblebije. Kad meso počne da rumeni, sipajte supu i kuvajte. Kocke tikvica i patlidžana dodajte supi kad meso omekša, pa nastavite kuvanje. Zatim umešajte paradajz pire i začinite. Pred kraj kuvanja spustite rezance i seckani peršun.

link