Ako vam se do sada nisu smučile industrijske prerađevine od mesa, pročitajte šta se sve stavlja u hot dog i pogledajte kako se pravi, ali vas upozoravamo da će vam trebati jak želudac za to.



Ko jednom poseti fabriku u kojoj se pravi hot dog, zauvek izgubi apetit za ovu popularnu hranu. To je neprijatan posao.

U ogromnim metalnim kadama, tona svinjskih ostataka se meša sa roze premazom koji se formira kada se pileći trupovi procede kroz metalne rešetke i polivaju sa vodom.

U mešavinu se dodaju praškasti konzervansi, arome, crvena boja i potapa se u vodu pre nego što se stisne u plastične cevi da bi se skuvala i upakovala.

To je odvratno proces, i hot dog je verovatno vrhunac obrađene, industrijske hrane.

Dakle sta se tačno stavlja u hot dog?

MESO

Tradicionalni viršle se sastoje od svinjskih ostataka - delova preostalih pošto su kotleti, slanina, šunka odsečeni - zajedno sa piletinom ili ćuretinom. Meso se melje u pastu i meša sa vodom, konzervanasima, aromom i bojom.

VODA

Mnogo vode se dodaje u meso da bi ono dobilo mekanu konzistenciju paste, koja se zatim sabija u tube i kuva.


SKROB

Sve kobasice, od najjeftinijih do luksuznijih organskih, su pune skroba. Hot dogovi obično sadrže krompirov skrob, brašno ili dvopek izmešan sa solju i izmrvljen.

Skrob daje veću zapreminu hot dogu. On vezuje sastojke zajedno i čini da mehanički obrađeno meso i svinjski ostaci budu ukusniji.

SO

Hot dogovi sadrže oko dva posto soli, što znači da se klasifikuju kao hrana sa dosta soli. Preteran unos soli povećava rizik od visokog krvnog pritiska, infarkta i srčanih oboljenja.

MLEČNI PROTEINI

Mlečni proteini se isto dodaju mesnoj mešavini da bi je vezali. Nisu štetni po zdravlje. Koriste se i sojini proteini.

E250 - NATRIJUM NITRATI

Prerađeno meso povećava rizik za dobijanje raka creva i natrijum nitrat se smatra velikim krivcem za to. On se dodaje da viršle ne bi posivele i da ih ne bi napali mikrobi.


AROME

Po zakonu, proizvođači hot dogova ne moraju da navedu koje arome koriste. Mnogi koriste veštačke dimljene ukuse, bilje, začine i beli luk u prahu.

E451 - KALIJUM I NATRIJUM TRIFOSFATI

Ove sintetički proizvedene bezbojne soli daju viršlama čvrstinu, održavaju odgovarajuću kiselost i omogućavaju da se ulja i masti pomešaju sa vodom. Nije poznato da izaziva zdravstvene probleme.

E452 - POLIFOSFATI

Polifosfati sprečavaju da se masti u hot dogu užegnu i da ih napadnu bube koje truju hranu. Nema poznatih posledica na zdravlje.

E301 - NATRIJUM ASKORBAT

To je oblik vitamina C, koji reguliše kiselost i sprečava da viršla izgubi boju. U malim dozama nije štetan, a u velikim izaziva iritacije kože.

E120 - KARMIN

Karmin je drugi naziv za crvenu boju koja se dobija od opni malih insekata. Ako niste alergični na insekte, boja je zdrava za vas.



Smedia

Не звучи лоше. Јео сам и горе   

Ko jednom udje u neku klanicu ili fabriku za obradu zauvek izgubi zelju za mesom makar neko vreme. 

Virsle, pastete, sve je to mozda i najnecistije meso i pitanje koliko ga je uopste i zdravo jesti. 

+1

Ja ih retko kad jedem al sad cu jos redje 

Jedem ih cesto, zdrav sam k'o dren a kilaza mi je idealna (nije da se hvalim). Ako je nesto ukusno zaboli me ona stvar od cega se pravi. Samo treba jesti umjereno i sve ce biti ok...

иначе,паштете,кобасице,виршле и поготову чајна се праве од треће и четврте категорије меса (народски речено: од отпадака )

има и ,условно речено, квалитетнијих салама...нпр,пилеће бело месо у омоту ...мада,и ту се муља...ставља се више бибера а и прелази се горњи део воде...уколико ме сећање добро служи,док сам радио у агроживу тамо 97-98 године,горња граница воде је била 9% а трпало се чак и до 15% ...е сад,то можда и није уштеда на пилетини на килограм али замислите шлепер од 22 тоне пилећег белог меса у омоту

+2

+1