Grupa japanskih i američkih naučnika otkrila je da brokoli štiti od raka želuca uništavanjem bakterije "helikobakter pilori", jednog od glavnih uzročnika te opake bolesti.

Brokoli sadrži supstancu "sulforafan" za koju se zna da štiti od raka, ali su naučnici s Univerziteta u Tokiju i Univerziteta "Džon Hopkins" u Baltimoru (SAD) sada prvi put uspeli da dokažu efikasnost brokolija.

Istraživanje, čiji su rezultati objavljeni u časopisu Američkog udruženja za istraživanje raka, sprovedeno je na dobrovoljcima zaraženim "helikobakter pilorijem".

Ti dobrovoljci su podeljeni u dve grupe od kojih je jedna morala da konzumira tokom osam sedmica po 70 grama svežeg brokolija, a druga grupa istu količinu listova lucerke (deteline).

Merenje količine "helikobakter pilorija" pre, u sredini i na kraju istraživanja pokazalo je da je kod osoba koje su konzumirale brokoli došlo do velikog smanjenja te bakterije, dok konzumiranje lucerke nije imalo nikakvog efekta.

Rak želuca je vrsta raka koji se po učestalosti nalazi na drugom mestu u svetu.



Barite ga kratko

Brokoli je dobra i za srce, kažu lekari. Ovo zeleno povrće podstiče proizvodnju enzima koji štiti ćelije srca od raznih oštećenja.

Ipak, morate voditi računa da ne prekuvate brokoli tokom pripremanja, jer se na taj način gubi zaštitno dejstvo ovog povrća.

Poznato je da pet manjih porcija povrća dnevno smanjuje rizik od pojave koronarnih bolesti, a sudeći po rezultatima novijih istraživanja – jedan od tih obroka trebalo bi da bude upravo lagano kuvani brokoli.

Recepti

Brokoli odlično ide kao prilog uz meso. Spustite ih kratko u kipuću vodu, a kada se prohlade posolite ih po ukusu. Takođe, možete dodati i malo limunovog soka i maslinovog ulja.

Za čorbu od brokolija će vam, uz pola kilograma ovog povrća, trebati i dve kisele pavlake, dva žumanceta, kašika brašna i malo butera.

Obareno povrće ispasirati. Izmešati brašno i pavlaku i sipati u vodu u kojoj se kuvao brokoli. Kada voda provri vratiti pasirano povrće i dadti žumanca sa pavlakom i puterom.

Musaka od brokolija je odlična za vrele letnje dane. Glavicu brokolija obariti u slanoj vodi. Na ulju izdinstati iseckanu glavicu luka i dodati 700 grama mlevenog meso.

U vatrostalnoj posudi ređati brokoli pa meso, dok ne upotrebite svu količinu. Preliti umućenim jajetom i čašom kisele pavlake. Zapeći u rerni.

(MONDO)