Mistični i okrepljujući napitak

O značaju vina govori činjenica da se ono često pominje u Bibliji. U knjizi Postanja se kaže da je Noje posle Potopa zasadio vinograd na planini Ararat, od ubranog grožđa napravio piće i potom se od njega napio.

U starim vremenima Levant je bio poznat po kvalitetu i količini proizvedenog vina, kojim su "pojeni" putnici namernici, a posle slabe berbe je mešano sa vodom ili mlekom - da bi što duže trajalo. U starom Egiptu je već oko 2700 godina pre nove ere u delti Nila postojala kraljevska vinarija, a proces proizvodnje vina je prikazan na slikama koje krase grobnice faraona.

Do kraja Starog Kraljevstva u zagrobni meni faraona kanonom je bilo uvršćeno i pet vrsta vina. Na poklopcu kojim su zatvarane posude za vino hijeroglifima je ispisivano ime faraona kome je vino bilo namenjeno, dok se na nekima nalaze i oznake za grožđe/vinograd i moguće mesto porekla. Ovo se tumači kao pojava prvih "etiketa" u egipatskoj industriji vina koja je tad bila još u povoju.

Stari Egipćani su smatrali da je vino dar od bogova, pa su im nazdravljali i zahvaljivali se, baš kao i stari Grci i Rimljani. Grci su slavili Dionisa, a Rimljani Bahusa, doživljavajući pijanstvo kao viši stupanj svesti. I jedni i drugi su na putovanja i osvajanja nosili vino, upoznajući tako ostatak sveta sa njegovim čarima, kasnije se bogateći na njegovoj prodaji. Naročito su Rimljani bili vešti u tehnici spravljanja i čuvanja vina, u čemu su ostali neprevaziđeni sve do 17. veka.

Vinu su i u monoteističkim religijama pridavana mistička svojstva. Na svadbi u Kani Isus je vodu pretvorio u vino, koje je i danas bitan deo hrišćanskih običaja, jer se pije na pričesti, slavama, sahranama ili veseljima, za vreme praznika. Slično je i sa Jevrejima, kod kojih je vino sastavni deo obreda tokom Sabata, Pashe, venčanja ili obrezivanja. Hrišćanski misionari su zaslužni za početke vinske industrije u Kaliforniji, koja je nastala iz potrebe za vinom prilikom crkvenih obreda.

Zbog strogih islamskih zakona, uspon Islamskog carstva je gotovo zaustavio napredak proizvodnje vina u predelu od severne Indije do Španije.
S. I.