Jefitno, a ukusno jelo, jednostavno za pripremu jedno je od glavnih jela na zimskom jelovniku kontitnetalne Hrvatske.

2 očišćene svinjske koljenice staviti u lonac s vodom i dodati začine: luk, celer, peršin, papar, lovorov list i kuhati dok nije do pola skuhano.

1/2 kg ribanog kupusa
1 glavica luka

Luk popržiti na ulju da se zastakli pa dodati kupus i koljenicu. Lagano pirjati dolivajući vrlo malo tekućine u kojoj se kuhala koljenica tako nikad ne ostane bez tekućine, ali niti je smije biti previše. Pirjati 45 minuta na laganoj vatri, podlijevajući po potrebi tekućinom u kojoj se kuhala koljenica.

4 srednje velika krumpira očistiti od kore, narezati na 4 dijela, posebno skuhati u malo slane vode. Kad je krumpir kuhan dodati ga kuhanom kiselom kupusu, sve zajedno izmješati i poslužiti.

  Nema boljeg jela....

P.S. Da li neko moze da mi objasni razliku izmedju Svadbarskog kupusa i Podvarka?

Свадбарски купус: Ред купуса (може сладак, може кисео), ред меса итд. Што више врста меса, то боље. Налије се мало воде и крчка на тихој ватри.

Подварак: Пропирјаниш купус (може сладак, може кисео) сечен на резанце у шерпи, може и са црним луком. Када се добро упржи убациш у рерну, клот, или са неким месом одозго и печеш.

(ово, наравно, нису рецепти, већ само објашњење)

Ово би био рецепт за свадбарски купус:

•   500 грама свињског меса
•   10 зрна бибера
•   500 грама јунећег меса
•   4 листа лорбера
•   300 грама сувих ребара
•   2 главице црног лука
•   300 грама суве сланине
•   2 суве црвене паприке
•   2 главице купуса
•   2 кашичице алеве паприке
•   1 свињска сува ножица

На дно лонца ставити сланину исечену на листиће. Купусу одстранити корен, а обе главице купуса пресећи на по 8 делова. У лонац преко сланине ставити ред купуса, ред помешаног разног меса и по једну половину дате количине исеченог црног лука, лорбера и алеве паприке. Слагање поновити истим редом.
Одозго ставити купус, а преко њега суве црвене паприке. Налити хладном водом тако да јело огрезне и кувати на тихој ватри 4 до 5 сати. За време кувања не мешати, већ лонац повремено протрести да јело не би загорело. При кувању вода треба да уври како купус не би био чорбаст. Јело пробати и само по потреби посолити.