Kulinarske tajne

Za tajlandski brzo prženi specijalitet od pečuraka i tofu sira kažu da je veoma zdravo jelo. U ovom jelu, bogata tekstura pečuraka i tofu sira naglašena je pikantnim ukusom kikiriki putera i susamovog ulja. Kada se svemu doda slatki grašak i vodeni orah, dobija se originalno glavno jelo inspirisano Azijom. U Tajlandu ga služe uz smeđi ili beli pirinač skuvan na pari.

Priprema ovog jednostavnog jela traje samo petnaestak minuta, a kuvanje dvadesetak. U manjoj činiji žicom se ulupaju kikiriki puter, soja sos i sok od limuna dok smesa ne postane glatka. Doda se voda, susamovo ulje, kukuruzno brašno i aleva paprika i lupa dalje dok se ne sjedine svi sastojci. Veliki teflonski tiganj naprska se uljem i zagreje na visokoj temperaturi. Stave se pečurke i prže mešajući dok malo ne porumene, oko četiri minuta. Zatim se dodaje grašak i nastavlja se s mešanjem dok sastojci ne postanu hrskavi, dva-tri minuta. Zatim se dodaje mešavina s kikiriki puterom, indijskim orahom i tofu sirom i meša dok se sos delimično ne zgusne, oko jedan minut. Kada se servira jelo, prespe se u činiju i ukrasi listom korijandera.

I šaran na kineski način je veoma ukusno azijsko jelo. Očistite ribu, zasecite je na nekoliko mesta preko leđa, prelijte soja sosom u koji ste umešali vermut i ostavite da odstoji. Beli deo luka iseckajte na nekoliko komada, a šargarepu očistite i isecite uzduž na tanke trake. U dubokom loncu zagrejte oko litar ulja, pa uronite ribu u kipuću masnoću. Pustite ribu da se peče, a kada bude gotova, ocedite je od masnoće na papirnoj salveti. U čistom tiganju zagrejte ulje i stavite luk, šargarepu i celer da se prže. Pomešajte supu, kečap, gustin, šećer i sirće, pa time prelijte povrće. Kada ovaj umak proključa, prelijte njime ribu.

A ako vam ova jela i dalje izgledaju suviše komplikovano da biste ih sami pripremali, uvek možete posetiti neki od azijskih restorana.

Izvor: Krstarica