Maslinovo, suncokretovo, maslac ili margarin - šta je najmanje štetno
Kombinacija ulja je najbolja

Način na koji pripremamo hranu izuzetno je bitan jer utiče na naše zdravlje. A pošto je temelj svakog obroka kvalitetno ulje, evo šta bi trebalo da znate o različitim uljima, maslacu i margarinu, i načinu upotrebe.

Maslinovo ulje

U maslinovom ulju leži tajna zdravlja i dugovečnosti onih koji ga konzumiraju. Danas je to verovatno najpopularnije ulje koje osim posebnog ukusa sadrži i sastojke koji povoljno utiču na rad srca.
Prednosti

Bogato je zasićenim masnim kiselinama, sadrži fitohemikalije koje smanjuju holesterol i sprečavaju pojavu nekih oblika raka, bogato je antioksidansima. Rok trajanja mu je duži nego drugim uljima, a može i da se zamrzne.
Način upotrebe

Ne preporučuje se zagrevanje, jer se time gube kvalitetni sastojci koji mu daju ukus. Takođe, na velikim temperaturama može da postane nestabilno, odnosno brže podleže procesu oksidacije, tj. stvaranju slobodnih radikala. Maslinovo ulje može da se koristi prilikom kuvanja, iako je najzdravije nekuvano - u salatama, hladnim sosovima, marinadama… Kada ga zagrevate, izbegavajte visoke temperature. Takođe, čisto maslinovo ulje (ne ekstradevičansko) koristi se za topla jela, dok je ekstradevičansko idealno za hladna, nekuvana jela i priloge.
Suncokretovo

To je najpopularnije ulje kod nas. Proizvodi se od suncokretovih semenki, a za razliku od svih drugih jestivih ulja nema miris.
Prednosti

Laganog ukusa i bogato vitaminom E, ovo ulje je kombinacija jednostruko i višestruko nezasićenih masnih kiselina dobrih za krvne sudove.
Način upotrebe

Suncokretovo ulje se upotrebljava za pripremanje jela na sve moguće načine, pa tako i za prženje na visokim temperaturama. Upravo zbog toga većina proizvođača u suncokretovo ulje dodaje antioksidanse, koji uz prirodni vitamin E sprečavaju ubrzanu oksidaciju ulja tokom prženja. Osim za hladne salate i kuvanje na nižim temperaturama, suncokretovo ulje se upotrebljava i za prženje mesa, povrća i drugih namirnica.

Maslac

Ima veoma prijatan ukus, sadrži vitamin A i vitamine topljive u mastima, kao što su E, K i D. Sadrži poznati antioksidans selen i jod, potreban za normalno funkcionisanje štitaste žlezde.
Način upotrebe

Maslac je treba jesti umereno, jer sadrži visoki procenat zasićenih masti koje izazivaju rast holesterola. Možete da ga koristite za kuvanje i pečenje, pripremanje kremastih umaka, namaza, hleba, peciva...

Margarin

Margarin je alternativa maslacu.
Prednosti

Ima prijatan ukus, sadrži manje masnoća nego maslac i većina ulja i vitamin E.

Na tržištu postoje razne vrste margarina - s manjim procentom masnoća, s maslinovim uljem, s jogurtom, obogaćeni omega-3 masnim kiselinama... na vama je samo da izaberete.
Način upotrebe

U mnogim vrstama jela margarin se može upotrebiti umesto maslaca. Ima dobar ukus, što ga čini svestranom namirnicom. Posebno je ukusan za sendviče sa svežim hlebom, a takođe može da da kremast ukus pečenom mesu, povrću i različitim umacima.

Da biste uživali u jelu, a uz to imali i uravnoteženu i raznovrsnu ishranu, najbolje je da koristiti sve ove proizvode, ali pomalo - to važi čak i za maslinovo ulje. Iako imaju i pozitivne uticaje na zdravlje (neki više, neki manje), treba imati na umu da ulje, maslac i margarin ipak sadrže puno masnoća i kalorija, koje posebno dolaze do izražaja kod pržene hrane, koju je ionako preporučljivo izbegavati ili barem ne preterivati s njom.

B. T

Izvor: Blic