Pastirski raznjic

Na veci drveni stapic (razanj) nataknu se naizmenicno komadici mesa od govedine, teletine, svinjetine i ovcetine, zatim komad suve slanine i masne kobasice, paprike, luka i paradajza, posoliti, ostaviti da malo odstoji i brzo ispece na rostilju.

Saran na rostilju

Saran se ocisti i opere, izreze na komade, posoli i pobiberi, ili se biber stavi u ulje i njime riba maze dok je na rostilju. Komad od 1-2 cm se pece u proseku oko 10 - 12 minuta. Kada je riba pecena stavi se na tanjir i posipa sitno istucanim belim lukom, ili zelenim persunom.

Plavi patlidzan

Plavi patlidzan se rasece po polovini i po duzini na dve polovine, stavi se u posudu, posoli, zabiberi i prelije finim uljem i tako odstoji oko pola sata. Zatim se pece na rostilju. Posluzuje se obicno sa sunkom ili telecom sniclom, takodje pecenom na rostilju.

Uzicki cevapi

1 kg mlevene junetine
15 dkg uzickog kajmaka
pecene paprike sa belim lukom
so

Mlevenu junetinu ostavite na hladnom mestu da odstoji 12 sati. Zatim je jos jednom sameljite, dobro izmesite, posolite, oblikujte cevape i odmah ispecite. Pecene cevape oblozite pecenim paprikama i prelite zagrejanim kajmakom.

potrebno je :

1 kg roštilj mesa,
200 g trapista.

Nakvasite ruke, pa mesnu masu podelite na četiri približno jednaka dela.Od svakog dela formirajte po dve pljeskavice, jednu većeg, drugu malo manjeg prečnika.

Na veće pljeskavice stavite po 50 g sira, pa svaku prekrijte sa po jednom manjom. Pristima dobro pritisnite i spojite ivice.

Ovo morate pažljivo i temeljno da uradite, u suprotnom, tokom pečenja, iz pljeskavice će iscureti sir i ceo posao će biti uzalud. Pecite na srednje jakoj vatri, dok ne porumeni sa obe strane.

Služite vruće sa domaćim lepinjama, dok iz pljeskavica curi sir.

turbo-kuvar.com

Ćuretina sa povrćem (za 4 porcije)

Potrebno je :

1.    100 g šampinjona,
2.    350 g ćurećih grudi,
3.    čen belog luka, 4 lovorova lista,
4.    1/2 kašikice iglica ruzmarina,
5.    kašikica sušenog origana,
6.    kašika soka od limuna,
7.    3 kašike maslinovog ulja,
8.    so, biber, 3 paprike,
9.    2 glavice mladog crnog luka,
10.  100 g sitnog paradajza.


Šampinjone obrisati vlažnom krpom, očistiti i prepoloviti. Meso oprati, istući tučkom i iseći na kocke veličine 4 cm.

Oljuštiti beli luk i ispasirati. Ruzmarin iseckati, a lovorovo lišće oprati i iseckati. Pomešati origano i ruzmarin sa čenom belog luka.

Sve pomešati sa sokom od limuna i maslinovim uljem. Marinadu posoliti i pobiberiti. Kockice mesa i šampinjone držati oko 60 minuta u marinadi, uz povremeno okretanje.

Mladi crni luk i paradajz oprati i očistiti. Mladi crni luk iseći na 4 cm dugačke kriške.

Paprike oljuštiti i oprati. Meso i pečurke izvaditi iz marinade.Zajedno sa crnim lukom, paradajzom, paprikom i lovorovim listićima zabosti na štapić.

Štapić sa mesom pržiti oko 4 minuta uz stalno okretanje na vrelom roštilju. U međuvremenu premazati ostatkom marinade.

Vreme pripremanja oko 30 minuta.

turbo-kuvar.com