Kineski kuvar

Jedna od tajni kineske kuhinje nesumnjivo je u ravnoteži i kombinaciji različitih ukusa, boja i mirisa. Tajna je, kao u svakom umetničkom delu, u usklađenim proporcijama i načinu pripreme.

Sve kineske kuhinje, kao što su, na primer, pekinška, šangajska, kantonška, sečuanska i mnoge druge, jer ne postoji samo jedna jednoobrazna kineska kuhinja, različite su i originalne, a zajedničko im je to da se jela pripremaju dugo, satima, a da se na vatri nalaze samo desetak sekundi. Zato je kineska hrana zdrava, pošto svi sastavni delovi ostaju u loncu, a ne nestaju u dimu prilikom višečasovnog krčkanja i dinstanja.

Obradujte svoje ukućane pikantnim kupusom u ljutom sosu prema receptu kineskih kuvara - sigurno će im prijati posle preterivanja u hrani tokom prošlih praznika. Za kupus u ljutom sosu potrebno je: 500 grama slatkog kupusa, kašičica soli, cve crvene ljute papričice, na vrh noža đumbira, kašika šećera, kašika jabukovog sirćeta, kašika soja sosa i četiri kašike ulja. Kupus iseckajte na tanke rezance, a papriku na kolutiće.

Operite kupus u nekoliko voda i dobro ga ocedite. Dodajte mu đumbir, so i papriku, šećer, sirće i soja sos i sve to zajedno dobro promešajte. Zagrejte ulje, stavite kupus i pržite na jačoj temperaturi stalno mešajući, dok gotovo sav sok ne ispari. Ovako pripremljen kupus može da se jede odmah, dok je jelo toplo, ali može da se servira i hladan. Takođe, kada se ohladi, može da se posluži kao salata uz neko drugo jelo ako vaši ukućani nisu voljni da jedu samo kupus. U svakom slučaju, u receptima iz kineske kuhinje sigurno možete otkriti mnoge tajne zdrave hrane.

Kuvani kineski kupus





Sastojci

50 grama egzotičnih pečuraka (muer)
4 filea belog mesa (po 100 grama)
75 ml soja sosa
2 kašike susamovog ulja
1 luk
1 crvena, žuta i zelena paprika
800 grama (1 glavica) kineskog kupusa
1 litar supe od povrća
50 ml sirćeta
1 kašika šećera
so, biber
3 kašike sosa od ostriga
250 grama rezanaca
2 kašike gustina
1 veza vlašca

Način pripreme

Muer pečurke staviti u činiju i preliti vrućom vodom, pa držati 60 minuta da bi omekšale. Pileće belo meso oprati, osušiti i iseći na trake. U činiji pomešati sa soja sosom i oko 60 minuta marinirati. Izvaditi i ocediti.

U šerpi zagrejati susamovo ulje, pa ispržiti meso sa svih strana. Luk oljuštiti i sitno iseckati. Papriku oprati, iseći napola, izvaditi semenke, pa iseći na trake. Zajedno sa lukom dodati mesu i pržiti oko 5 minuta. Kineski kupus očistiti, oprati, iseći na trake i zajedno propržiti.

Usuti supu, promešati i pustiti da provri. Dodati sirće i šećer. Začiniti solju, biberom, sosom od ostriga (ili drugih školjki) i na manjoj temperaturi kuvati oko 10 minuta. Skuvati rezance i ocediti ih. Začiniti po želji. Zatim kuvano povrće zajedno sa pilećim belim mesom rasporediti na tanjire, preko staviti rezance, blago promešati i pre serviranja posuti sitno seckanim lukom vlašcem.



Izvor: Krstarica

 Sjajni su što se povrća tiče a ovo drugo nije za one slabog srca....Ima nekih groznih stvari koje se rade-na to mislim.