Hrskave rukotvorine

Spekulas i špringerle su tradicionalni novogodišnji kolačići na Zapadu. Za ovaj ukusni keks s dugom tradicijom tipični su prelepi klasični novogodišnji motivi. Evo kratkog osvrta na samu njihovu istoriju.

Špringerle su keksi koji se uglavnom prave na jugu Nemačke, a pretpostavlja se da su ime dobile po glagolu "springen", što u prevodu znači skočiti, jer prilikom pečenja ovi kolači rastu u visinu. Ovaj kolač s anisom prvo je pravljen u srednjovekovnim manastirima, a poklanjan je za Božić, Novu godinu i Uskrs. Prema predanju, donosio je sreću.

Drvena mustra za kolače prenosila se u porodici s generacije na generaciju. Nekada su se drvene modle za špringerle ručno pravile u radionicama. Motivi koji su urezivani u drvo odnosili su se na priče iz Biblije, ali je s vremenom sve više svetovnih motiva nalazilo svoje mesto na modlama za špringerle. Čak je postojalo i takmičenje koja porodica će imati najlepši i najsloženiji motiv. Danas špringerle više nisu stvar prestiža i mogu se praviti čak i pomoću modernih oklagija s dodatkom koji ima izrezbarene motive za ukusne kolače s anisom.

Smatra se da spekulas vodi poreklo iz Holandije i Vestfalije. Ovaj keks s maslacem i bademom prvi put je napravljen posle smrti biskupa Nikolausa fon Mire. Ime je dobio prema njegovom nadimku speculator. Prvobitno se ovaj keks pekao u biskupovu čast na njegov praznik, 6. decembra.