4 godišnja doba

Sastojci:

tijesto za pizzu

Nadjev:
250 g gustog umaka od rajčice
2-3 zrele rajčice
4 trakice crvene paprike
250 g sira za pizzu
200 g skute
200 g gljiva
100 g ocijeđenih račića
4 kriške šunke
limunov sok
peršin
režanj češnjaka
400 g kapica (vongole) i dagnji
crne masline i bosiljak (za ukras)
maslinovo ulje


Opis:

Pripremite tijesto i ostavite da se diže 1 sat. Očistite rajčice i paprike, pa ih narežite na listiće.
Očistite gljive i narežite ih na kriške. Pirjajte ih 5 min na ulju, nasjeckanom češnjaku i peršinu i ostavite na toplom mjestu. Pirjajte dagnje i kapice na malo ulja s limunovim sokom. I školjke ostavite na toplom mjestu.
Razvaljajte tijesto i oblikujte četiri kruga; nanesite tanak sloj umaka od rajčica, a nadjev rasporedite u pravilne četvrtine; na prvu četvrtinu nanesite jedan sloj skute, na drugu nanesite listiće sira za pizzu i listiće rajčice. Na treću četvrtinu nanesite papriku, a na posljednju preostalu rajčicu. Lagano posolite, i pecite 15 minuta na 220°C.
Izvucite pizzu, rasporedite gljive na papriku, školjke i račiće na rajčicu a usitnjenu šunku na skutu.
Ponovno zapecite 5 minuta; ukrasite maslinama i listićima bosiljka

Bogata pizza

Sastojci:

tijesto za pizzu

Nadjev:

500 g kultiviranih šparoga
500 g dagnji
4 lijepe zrele rajčice
250 g sira za pizzu
režanj češnjaka
peršin
začinsko bilje (kozalac), po izboru
30 g maslaca
maslinovo ulje


Opis:

Umijesite tijesto od 500 g brašna i ostavite da se diže 1 sat. Šparoge povežite u stručak, postavite ih u lonac uspravno, uronjene u vodu do bijelog dijela. Poklopite i kuhajte 15 minuta. Šparoge zatim ocijedite i ostavite da se prosuše.
Uklonite im tvrđi dio, lagano posolite i popaprite, te prelijte rastopljenim maslacem.
Očistite rajčice: dvije rajčice izrezat ćete na kriške, a druge dvije fino usitnite, posolite i popaprite. Dagnje očistite i pirjajte s malo vode, s češnjakom i peršinom dok se ne otvore. Školjke izvadite iz ljušture i držite na toplom.
Tijesto razvaljajte dosta visoko. Nanesite usitnjenu rajčicu, dodajte šparoge, zatim kriške rajčica i sira za pizzu, te ukrasite dagnjama.
Pecite pizzu 20 minuta na 200 °C, po želji ukrasite svježim kozalcem i razrežite prije posluživanja.

Etna


Sastojci:

tijesto za pizzu
koncentrat rajčice
ljuti feferon u prahu

Nadjev:

3 kriške pršuta
2 50 g sira za pizzu
2 svežnjića rige (rikule)
1 grozd patuljastih rajčica
50 g sojinih klica
pikantno ulje (ulje u koje je prethodno bio uronjen ljuti feferon)


Opis:

Rasporedite brašno na stol u obliku piramide, primješajte kvasac i dvije žlice koncentrata rajčice rastopljene u čaši mlake vode, te pola žličice ljutog feferona u prahu.
Dodajte ulje, i mijesite tijesto kako bi se svi sastojci dobro izmiješali; oblikujte loptu i ostavite sat i pol da se diže umotano u vlažnu krpu. U međuvremenu očistite i operite rigu i sojine klice.
Pršut narežite na tanke listiće i popirjajte na jakoj vatri nekoliko minuta s malo ulja.
Razvaljajte tijesto i pokrijte ga narezanom rigom, komadićima sira za pizzu i patuljastim rajčicama. Ocijeđeni pršut ravnomjerno rasporedite po nadjevu, lagano posolite i na kraju zalijte uljem u koje ste prethodno uronili ljuti feferon.
Pecite dvadesetak minuta na 200 °C. Prije posluživanja, pizzu pospite sojinim klicama.

Fantastična pizza

Sastojci:

tijesto za pizzu

Nadjev:

250 g gustog umaka od rajčica
200 g sira za pizzu
200 g sira Dimsi
150 g svježeg ovčjeg sira
sr ribanac
2-3 kobasice (ili pikantna suha salama)
80 g (4 kriške) šunke
300 g špinata
200 g gljiva
režanj češnjaka
maslinovo ulje


Opis:

Umijesite tijesto od 500 g brašna i ostavite 1 sat da se diže. Očistite špinat i skuhajte u malo slane vode. Špinat dobro ocijedite i narežite.
Operite gljive, popirjajte na 2 ili 3 žlice ulja, češnjaka, soli i papra. Razvaljajte tijesto i podijelite ga u 4 kruga koje ćete lagano premazati rajčicom. Krugove s jedne strane ukrasite sirom za pizzu, gljivama i šunkom, dok ćete drugu polovicu nadjenuti špinatom, komadićima kobasice (ili kriškama suhe salame), sirom Dimsi i hrpicama svježeg ovčjeg sira.
Pizze pecite 20 minuta na 220 °C. Poslužite vruće, posute naribanim tvrdim sirom.

Jajata pizza

Sastojci:

tijesto za pizzu

Nadjev:

250 g gustog umaka od rajčica
250 g sira za pizzu
4 jaja
bosiljak


Opis:

Pripremite tijesto i ostavite ga da se diže 1 sat. Razvaljajte tijesto i podijelite ga u 4 kruga koja ćete premazati umakom od rajčice začinjenim s malo soli.
Svaki krug nadjenite sirom za pizzu narezanim na veće komade, a središte svake pizze ukrasite svježim jajem.
Pecite pizze 30 minuta na 220 °C i poslužite ukrašene listićima bosiljka.
Ako ne želite da se jaja previše zapeku, pizze pecite bez njih desetak minuta.

Jednostavna pizza

Sastojci:

tijesto za pizzu

Nadjev:

250 g sira za pizzu
200 g Bjelovarskog svježeg sira
150 g pikantne salame
bosiljak
maslinovo ulje


Opis:

Umijesite tijesto i ostavite da se diže 1 sat. U većoj posudi smrvite vilicom svježi sir. Dodajte dvije žlice ulja, malo soli i papra i miješajte dok ne dobijete mekanu smjesu bez grudica.
Tijesto za pizzu tanko razvaljajte (najviše 5-6 milimetara) i podijelite u četiri kruga koje ćete pokriti listićima sira za pizzu.
Na sir za pizzu nanesite svježi sir. Na kraju posložite listiće salame i zapecite 20 minuta na 220°C. Pizze ukrasite listićima svježeg bosiljka i poslužite vruće.

Novogodišnja pizza

Sastojci:

tijesto za pizzu

Nadjev:

200 g gustog umaka od rajčice
250 g sira za pizzu
4 kriške nadjevene svinjske noge
200 g suhe leće
pola mrkve
rebro celera
sjeme komorača (ili majčine dušice)
maslinovo ulje


Opis:

Operite leću i skuhajte ju u dosta vode, kojoj ste dodali mrkvu, celer, sol i malo sjemenki komorača (ili majčine dušice). Kuhajte oko sat i pol, na umjerenoj vatri.
Pripremite tijesto za pizzu od 500 g brašna i ostavite da se diže 1 sat. Nadjevenu svinjsku nogu namočite u posudu s dosta hladne vode, i kad provri kuhajte na umjerenoj vatri sat vremena (ako ste kupili već kuhanu punjenu nogu, vrijeme kuhanja skratite). Izvadite nogu iz vode i pustite da se ohladi.
Tijesto razvaljajte, premažite umakom od rajčice i lagano posolite. Pokrijte ocijeđenom lećom, punjenom nogom izrezanom na trokutiće i listićima sira za pizzu. Pizzu začinite s malo ulja i sjemenki komorača (ili majčine dušice). Pecite 20 minuta na 220°C i odmah poslužite.

Pizza Bombay

Sastojci:

tijesto za pizzu
700 g brašna
10 g suhog aktivnog kvasca
20 g curry-ja u prahu
voda, maslinovo ulje, sol

Nadjev:

250 g umaka od rajčice
1-2 crvene paprike
1 patlidžan
1 glavica luka
200 g kozjeg sira
50 g grožđica
maslinovo ulje


Opis:

1. Istresite brašno na radnu površinu u obliku piramide, primiješajte kvasac, curry, ulje i vodu, te mijesite dok ne dobijete mekano i elastično tijesto. Ostavite da se diže sat i pol.

2. Operite i očistite paprike, odstranite im sjemenke i narežite ih na pravilne trake.
Operite patlidžan i narežite ga na kriške, pospite krupnom solju (da mu uklonite gorčinu) i ostavite da počiva 20 minuta.

3. Isperite kriške patlidžana i pecite ga na grilu, premazavši mu obje strane uljem. Namočite grožđice 10 minuta u toploj vodi.

4. Pirjajte luk u tavi na 2-3 žlice ulja. Razvaljajte tijesto prilično visoko, premažite rajčicom začinjenu solju i uljem. Pokrijte lukom i patlidžanom, te ukrasite trakama paprike u obliku rešetke. U svaku "rešetku" stavite hrpicu sira i ocijeđene grožđice. Pecite 20 minuta na 200°C. Vegetarijanska varijanta bila bi da kozji sir zamijenite sojinim tofu sirom.

Pizza Canton

Sastojci:

tijesto za pizzu

Nadjev:

300 g sojinih klica
250 g sojinog sira tofu
200 g očišćenog graška
umak od tamne soje
limun
peršin
šećer
sjeme korijandra (po želji)
suncokretovo (ili maslinovo) ulje


Opis:

Pripremite tijesto i ostavite 1 sat da se diže.
Grašak prokuhajte 7 ili 8 minuta u malo vode kojoj ste dodali žlicu ulja, čajnu žličicu šećera, nekoliko listova peršina i komadić limunove korice (očišćene od bijelog, celuloznog dijela).
U padeli zagrijte 3-4 žlice maslinovog ulja i na jakoj vatri nakratko popržite sojine klice (po potrebi, klice možete podliti žličicom tople vode), lagano posolite i dodajte par kapi sojinog umaka.
Razvaljajte tijesto i podijelite u 4 kruga, na svaki krug posložite hrskave klice. Pokrijte dobro ocijeđenim graškom i tofu sirom narezanim na kockice.
Već prema ukusu, pizzu možete obogatiti i sjemenkama korijandra. Pizzu pecite 20 minuta na 220 °C i poslužite. Po želji dodajte i sojin umak.

Pizza Marghereta

Sastojci:

Za tijesto:
20 g pivskog kvasca
500 g brašna
voda
prstohvat soli

300 g oguljenih rajčica (pelati)
300 g sira za pizzu
maslinovo ulje
origano
sol


Opis:

Umijesti tijesto za kruh i i ostavite ga da odstoji na toplom i krpom pokrivenom mjestu.
Kada tijesto dvostruko poveća obujam ponovo ga razvući i položiti na lim prethodno namazanim uljem. Staviti na njega rajčice narezane na ploške, polovicu sira za pizzu narezane na kockice ili ploške, posoliti, posipati origanom, preilti s nekoliko žlica ulja i peći na 220 °C 25-30 minuta. Nekoliko minuta prije završetka pečenja po površini posložiti ostatke sira za pizzu.