RIBLJI PAPRIKAS
Za 2 kg ribe (najmanje 2/3 Saran) potrbno je oko 250 gr. izrendanog crnog luka, 2 kasike slatke mlevene paprika, 2 dc kuvanog paradajza, mlevene ljute paprika po ukusu kao i so. Iseci ribu na komade doliti vodu i luk i kada prokuva dodati mlevenu paprika, paradajz, so i ljutu paprika po ukusu, kuvati na dobroj vatri 30 do 45 minuta. Sluziti sa kuvanim testom.



RIBLJI PAPRIKAS SA VINOM
1 kg ribe (Som ili Keciga), 500 gr. crnog luka, 2 dc belog vina, 2 kasike slatke mlevene paprika, ljute mlevene paprika po ukusu, limunov sok ili sirce i so. Riba se nakapa sokom od limuna ili sir-rcetom i ostavi da odstoji, za to vreme se sitno iseckani luk pirjani dok ne omeksa i malo porumeni a tada se doda mlevena paprika riba i dolije voda. Kuvati na tihoj vatri uz po potrebi dolivanje vode kada je riba skoro omeksala dolijemo vino i jos kratko kuvamo.

KECIGA U MAJONEZU
Za 1 ˝ kg. kecige potrebno je veza zeleni, majonez, limun i masline.
Ociscena riba se skuva u supi od zeleni na laganoj vatri. Kada je kuvana poslaze se u odgovarajucu posudu i prelije majonezom, uk-rasi persunovim liscem, limunom i maslinama i tako sluzi.


SOCNA STUKA U BELOM VINU
Ociscenu Stuku iseci na snicle, osusiti i posoliti. Prodinstati glavicu sitno iseckanog crnog luka pa preko toga staviti ribu, naliti je sa belim vinom da ogrezne i sokom od limuna, zatim je dinstati poklo-pljenu dok meso ne bude gotovo. Gotovu ribu izvaditi u posebnu pogodnu posudu a od soka pripremiti sos u koji se doda mileram.
Meso se sluzi preliveno sosom ukraseno persunovim listom uz ba-reni krompir.

SMUDJ NA DUNAVSKI NACIN
Ocistiti oko 1 kg smudja, odvojiti od glave i repa i popreko iseci na komade debljine oko 3 santimetra, na puteru proprziti sitno isecka-ni crni luk (1-2 glavice), kada malo pozuti i omeksa dodati kasiku brasna i napraviti zaprsku, doliti vode (onoliko koliko je potrebno da se riba potopi kada se bude stavila), dodati alevu papriku i iz-gnjecena 3-4 cesnja belog luka, soli po ukusu pa sve zajedno kuv-ati oko 20-tak minuta. Zatim u tu tecnost staviti komade ribe i na tihoj vatri kuvati jos 15-20 minuta. Kada je riba kuvana odvojiti je u posebnu posudu oa od tecnosti odvojiti oko 2-3 dc zajedno sa propasiranim dodacima koji su se kuvali dodati 1 dc belog vina i 2 kasike brasna pa sve to jos malo prokuvati zatim dodati 1 dc kis-ele pavlake, izmesati i preliti ribu koja se sluzi sa prilogom bare-nog krompira posutim seckanim persunom.

PERKELT OD STUKE
Na vrelom ulju proprziti 100- 150 gr sitno seckane slanine pa do-dati 2-3 glavice stino naseckanog crnog luka, 2-3 male papricice i 3-4 dc sosa od paradajza pa sve to jos malo prodinstati pa u to do-dati komade stuke (oko 1 kg) posoliti po ukusu,dodati alevu pap-riku jos malo prodinstati pa dodati 3-4 dc vode i 1 dc belog vina pa sve zajedno kuvati oko 30 minuta. Sluziti toplo.

PASTRMKA NA OHRIDSKI NACIN
U posebnom sudu sa 1/2 litre vina i 1/4 litre vode skuvati jednu do dve sangarepe, 2-3 glavice secenog na kolutove crnog luka, par strukova persunovog lista, struk dva celera so i nekoliko zrna bi-bera i na kraju dodati limun isecen na kolutove. Komad ili dva oci-scene pastrmke staviti uvezane koncem u posudu pa ih preliti sa ohladjenom skuvanom corbom i staviti da se kuva, cim je provrilo skloniti sud sa jake vatre i kuvati ribu oko 25-30 minuta na tihoj vatri. Kada je riba skuvana oslobodi se konca i stavi u sud u kome ce se sluziti a oko nje se poslaze obaren krompir i posluzi se sa so-som koji se pravi od senfa, malo nastruganog crnog luka, isecka-nog persuna, sitno seckanih kiselih krastavaca, svemu tome se doda limuna 1 dc belog vina, maslinovog ulja biber, kapra i soli.



CORBA OD STUKE

Potrebna je stuka od 1,5 kg, veza zeleni, lovorov list, sok od jednog limuna, kas-ika brasna, kasika putera, vegeta, 5-6 zrna bibera i so. Ociscenu ribu izrezete na komade, nalijte sa 1 litrom vode, dodajte naseckanu zelen, biber vegetu, lovorov li-st i so. Kuvajte na laganaoj vatri i pre nego sto bude gotova sipajte u nju laganu za-prsku od putera i brasna. Kada je iznesete na sto zakiselite je limunovim sokom.

KUVANA PASTRMKA SA SVEDSKIM UMAKOM

Potrebno je 4 pastrmke, 1/8 litre sirceta, 10 dkg putera i so a za umak 3 dl pavla-ke, 2 zumanceta, 2 tvrdo kuvana zumanceta, 1 kasika senfa, 1 kasika sirceta ili limunovog soka, 1/2 kafene kasicice aleve paprike. Ociscenu ribu staviti u porc-lanski sud i preliti sircetom te je ostaviti oko 1/2 sata da odstoji potom je skuvati u slanoj vodi i skuvanu je staviti na tacnu i premazati puterom, obariti mladog kr-ompira i uvaljati ga u iseckanu mirodjiju pa ga poredjati uz ribu i dodati napra-vljeni umak.