Njeno veličanstvo zelena salata

Zelenu salatu je teško zaobići, jer je jedna od retkih vrsta povrća koga ima preko cele godine (a da nije iz staklenika). Za to se može zahvaliti činjenici da postoji mnogo različitih sorti zelene salate i da će bar neku od njih biti lako uspešno uzgajiti u bilo koje doba godine, čak i zimi. Dobro je što je tako, jer je zelena salata jedna od najzdravijih namirnica kojima možete počastiti sebe i svoje najmilije. U sebi ima mnogo minerala (najviše kalcijuma i gvožđa, dosta magnezijuma, joda, mangana, kobalta, nikla, silicijuma i bakra) i dosta vitamina (C, beta-karotin, skoro sve vitamine grupe B i vitamin E).

Ukoliko ste pomislile kako, zbog toliko hranljivih sastojaka, možete držati dijetu samo na zelenoj salati, nije tako - umrle biste od gladi, jer se zelena salata sastoji uglavnom od vode i kao energetski izvor je beznačajna (kilogram salate u sebi sadrži 150 kalorija, a zdravoj ženi je potrebno oko deset puta više). Naravno, kao dodatak ishrani je dragocena i dobro je što češće je imati na jelovniku, može i u kombinaciji sa drugim salatama.

Zelena salata bila je slavna još u antička vremena, zbog svog mlečnog soka, koga ima najviše u korenu, lisnim rebrima i mladim stabljikama. Ovaj mlečni sok naziva se i laktukarijum i deluje pomalo kao opijum, osim što je neškodljiv. U medicini je potvrđeno da laktukarijum ublažava bol i nervnu napetost, te da osigurava lep san. Zato, ako imate problema sa nesanicom, probajte da pre spavanja pojedete malo zelene salate uz neke lepe začine (koriste se maslinovo, sojino ili suncokretovo ulje, vinsko, jabukovo ili alkoholno sirće, limunov sok, crne ili zelene masline, prelivi od belog luka, peršun, mirođija, majonez, a može se dodati i malo krompira, kuvanih jaja, rotkvica, cvekle...).

Ukoliko spadate u one retke osobe koje nisu u stanju da jedu sirovu zelenu salatu, to i dalje ne znači da se morate odreći ove veoma zdrave i korisne namirnice. Trebalo bi da bude dovoljno da salatu malo propržite na puteru. Tako će se izgubiti deo vitamina C, ali će se većina ostalih sastojaka i dalje sačuvati, a salata će biti lakša za varenje.

Prijatno!

Sve što je SF napisao o zelenoj salati je istina, no nije naglasio da inače zelena salata jako brzo gubi vitamine. Provjerit ću jo i navesti podatke, ali u prvih pola sata izgubi veliki dio. Zamislite koliko ih ostaje nakon vađenja i dovoženja "friške" na naše placeve. Slijedeći uništavač vitamina je nož. Zvaki rez nožem određena količina vitamina manje. Provjerit ću koliko. Najzdravije bi ju bilo pojesti odmah nakon vađenja. Ne znam jeste li ikad bili na selu i jeli tradicionalni ručak, onaj koji su spremale naše bake. Sve se jelo pripremilo, krumpir i meso ispeklo, kolači napravili i kad je juha bila na stolu, domačica je otrčala na vrt, ubrala salatu i odmah ju napravila. Najvažniji i najispravniji čin. Kao da su naše bake znale pravo postupanje sa salatom! To je ona narodna mudrost. No, da ne bi mislili da ju zbog toga ne treba jesti. Naprotiv. Osim bogatstva vitamina, koji nažalost našoj "modernoj" salati nedostaje, ona je i bogata vlaknima. Kao i svaka druga biljka, pa bi ju zbog kroničnog nedostatka vlakana trebalo jesti.
Uputa: ako možete ikako doći do nekakvog vrta i ubrati sami salatu, ne mislim sad otići negdje i ukrasti!, to bi bilo najbolje. Friško ubranu i u roku od par minuta pojesti i trgati ju a ne rezati. Istina je naime da se i trganjem gube vitamini, ali manje nego nožem.
Osim toga salatu bi trebali uljiti miješanjem nekoliko vrsta ulja. Super kombinacija je suncokretovo, biljno i bučino ulje. Ili bilo koja kombinacija ulja.