Draganin prebranac

Sastojci:
šolja pasulja,
3-5 glavica crnog luka,
1 dl ulja, so, biber, 
2 kašike aleve paprike.

Način pripreme:
Natopiti pasulj u hladnoj vodi i ostaviti da prenoći. Sutradan u čistoj vodi prokuvati, i tu vodu izliti, naliti čistu, posoliti i na laganoj vatri kuvati 1-2 sata. Nakon kuvanja pasulj treba da ogrezne u preostaloj vodi. 
Na ulju propržiti iseckan luk, dok ne omekša, uz stalno mešanje, skinuti sa vatre i dodati alevu papriku i promešati. U veću posudu (po mogućstvu zemljanu) ređati naizmenično luk i pasulj, malo posoliti i pobiberiti svaki sloj pasulja, zavšiti sa pasuljem. Ako je preostalo vode od kuvanja pasulja, naliti toliko da složen prebranac ogrezne. Peći u rerni na 200°C dok gornji red pasulja ne ostane suv. Poklopiti i ostaviti još 20-tak minuta na 150°C. Podgrevati poklopljeno.

sta je to kardamom,kakav je to HALDI prah 

KARDAMOM (Elettaria cardamomum)
trajnica iz porodice djumbira, porijeklom iz Indije

Korisni dijelovi:
Mahuna sa sjemenkama ili mljeven.

Miris/okus:
Oštar.

Upotreba:
Curry, namazi, punčevi, slastice, kompoti, voćne salate, kolači kiselog i biskvitnog okusa.

Korisno djelovanje:
Pomaže kod nadutosti, loše probave i glavobolje.


HALDI PRAH (nema objasnjenja na srpskom)

A relative of the ginger plant, this spice adds the yellow color to curry powder, and is frequently found in mustards and relishes such as piccalilli. Turmeric is a rhizome that varies in color from dark orange to light brown, but when dried and ground into powder it is always bright yellow. Turmeric is used as a dye, and most recognizable by the yellow robes of Buddhist monks. Turmeric is also used in Ayurvedic medicine as a diuretic, blood purifier, and intestinal stimulant. It is also a quick antiseptic. Chefs use it to stop bleeding when minor cuts and burns occur. Curcuma longa.

Tavče sa orasima 

Sastojci:
250 g pasulja (tetovca),
100 g krupnije mlevenih orasa,
3-5 glavica crnog luka,
2 dl ulja,
4 suve istucane paprike, 
2 lovorova lista, peršun list,
nana, so, biber,
3 čena belog luka, 
2 kašike aleve paprike,
malo brašna

Način pripreme:
Skuvati pasulj u dve vode tako da zrna ostanu cela i procediti. Propržiti crni luk na ulju, dodati so, alevu papriku i biber. U tavče naizmenično ređati pasulj, orahe i luktako da na kraju bude pasulj i preliti drugom vodom u kojoj se kuvao pasulj da ogrezne. Posuti sa brašnom, iseckanim belim lukom, nanom i peršunom i zapeći. Podgrevati poklopljeno.

Seitan à la wild

Bili osvjedočeni makrobiotičar ili se još niste odrekli mesa, vjerujte, morate kušati ovo "meso" pripremljeno na omiljen način, kao divljač. Seitan je, naime, pšenično meso. Ovako priređeno iznenadit će one koji su s njim, pripremljenim na razne načine, odavno "na ti".
      
Sastojci za 4 osobe

300 g seitana   
3 žlice Tamari sojina umaka   
2 žlice sezamova ulja   
1 žlica Senfa estragon   
1 žlica Škrobnog brašna Gussnel   
voda   
50 g   Brašna tip 850   
1 žlica jabučnog octa   
peršin   
   
Energ. vrijednost obroka   402 kcal / 1686 kJ   
    
Postupak
1. Seitan premažite senfom i marinirajte u tamariju najmanje pola sata.    

2. Izvadite ga iz marinade, uvaljajte u brašno i pecite na zagrijanom ulju.    

3. Pečeni seitan složite u posudu, dolijte vode toliko da ga prekrije te pustite neka zakipi. Dodajte ocat i škrobno brašno razmućeno u malo vode.    

4. Kratko prokuhajte i pospite sitno nasjeckanim peršinom.    

Posluživanje
Seitan à la wild poslužite uz kuhanu integralnu rižu ili tjesteninu.

Vegetarijanski sladoled

Za razliku od klasičnih, ovaj sladoled ne sadrži ni jedan sastojak životinjskog podrijetla, pa će ga s guštom smazati i vegani, a o mesojedima da i ne govorimo! Pitate se da li će sladoled imati onu punoću na koju ste navikli? Hoće - za to će se pobrinuti kremaste banane!
      
Sastojci
100 g bobičastog voća (borovnice, ribizl...)   
260 g očišćenih banana   
2 Vanilin šećera Dolcela   
50 g   grožđica   
150 ml sojinog mlijeka   
Za ukrašavanje:
listići badema

Postupak
1. Bobičasto voće dobro operite, a banane narežite na ploške. Dodajte vanilin šećer i sve usitnite u električnoj sjeckalici.    
2. Mješavini dodajte grožđice i sojino mlijeko, te izmiješajte u jednoličnu smjesu.    
3. Stavite je u odgovarajuću posudu za zamrzavanje 4 do 5 sati.    

Posluživanje
Grabilicom za sladoled ili žlicom oblikujte kugle, pospite ih listićima badema i poslužite.

Pečeni krompir

Krompir iseći malo krupnije nego za pomfrit. Uvaljati u prezle (u prezle se doda malo soli), staviti u podmazan pleh i peći.

Predpostavljam da će mnogi reći ''ništa naročito'' ali probajte. Izuzetno je ukusno.

Ljute gljive na indijski način
 


Ono što ovo jelo izdvaja od ostalih i čini prepoznatljivo indijskim je upotreba kurkume i garam masale – mješavine suho prženih i mljevenih cimeta, klinčića, crnog papra i kardamoma, ponekad i korijandera ili kima. Nemate li gotovu masalu, možete je pripremiti sami, jednako kao i pastu od češnjaka.

Sastojci za 4 osobe

4 žlice ulja
200 g luka
1 žličica paste od češnjaka
200 g rajčica
½ žličice mljevene kurkume
½ žličice garam masale
½ žličice čilija u prahu
sol
600 g gljiva (šampinjoni, bukovače)
1 žlica nasjeckanog peršina

Postupak

1.    Na ulju popirjajte luk narezan na ploške do svjetlosmeđe boje.
 
2.    Dodajte pastu od češnjaka, oguljenu rajčicu narezanu na kockice, promiješajte i kratko pirjajte.
 
3.    Dodajte kurkumu, garam masalu, čili u prahu, sol i zajedno pirjajte uz stalno miješanje 3-4 minute.
 
4.    Umiješajte gljive narezane na četvrtine i nastavite pirjati na laganoj vatri dok ne omekšaju. Po potrebi dolijte malo vode. Pospite nasjeckanim peršinom.
 

Posluživanje

Poslužite uz parathu.

Savjet

Pastu od češnjaka možete pripremiti tako da 40 g očišćenog češnjaka stavite u oko 150 ml kipuće blago posoljene vode. Kuhajte oko 5 minuta i usitnite u električnoj sjeckalici.

Patlidžani na maslinovu ulju
 


Plod egzotičnog izgleda, pikantnog okusa, hranjiv i zasitan. Podrijetlom je iz Indije i glavni je sastojak ovoga jela, a bit će vam jasnije kažemo li vam da se radi o patlidžanu ili melancanu. Maslinovo ulje i rajčica nerazdvojan su dio ovoga jela, a želite li da vas osvoji njegov nezaboravan okus - na posao!
 
Sastojci za 8 osoba

4 patlidžana (srednje veličine)
4 žlice maslinova ulja
1 žličica papra
2 žličice šećera
4 češnja češnjaka
1 kg rajčica
sok od jednog limuna
2 žličice soli
2 l vode
1 žlica Vegete

Postupak

1.    Vodu stavite u širu posudu, dodajte limunov sok i sol, a zatim zakipite. Patlidžane narežite na ploške i stavite kuhati. Kuhajte ih dok ne omekšaju, a zatim ocijedite.
 
2.    Rajčicu operite, ogulite, očistite od sjemenki i narežite na kockice.
 
3.    Na maslinovu ulju kratko popecite rajčice, dodajte Vegetu, papar, šećer i protisnuti češnjak. Dodajte ocijeđene patlidžane i kuhajte poklopljeno još oko 10 minuta.
 

Posluživanje

Patlidžane s rajčicom ohladite i poslužite kao samostalno jelo ili prilog uz pljeskavicu.

Savjet

Umjesto svježe rajčice za ovo jelo možete upotrijebiti i pelate.

Gljive punjene povrćem

Sastojci

    * 30 velikih gljiva
    * 1 srednji patlidžan narezan na kocke
    * 2 zelene paprike narezane na kocke
    * 1 nasjeckani luk
    * nasjeskani češanj češnjaka
    * 2 žlice maslinovog ulja
    * 1 dl gustog umaka od rajčice
    * 2 žlice vode
    * 1 žlica vinskog octa
    * žličica timijana ili sl.
    * sol, papar

Priprema
Gljivama skinite "nožice" pa nasjecajte 1 šalicu, ostatak upotrijebite za nešto drugo. Povrće lagano pirjajte na ulju. Kad postane mekano dodajte začine. Tom smjesom punite klobuke gljiva pa ih pecite u pećnici oko pola sata.