ako neko ima neka podeli  
ja sam se nesto prebacila na vegetarijansku ishranu

hmmm...jelo od brokola,paradajza,luka i kackavalja (vrlo je ukusno )


u principu svakog povrca kolicine po zelji+150/200 gr kackavalja
so,biber,majcina dusica

prvo se obare brokole (stave se u kljucalu vodu desetak minuta) a onda se izvade pa se stave na kratko pod hladnu da ostanu zelene boje
luk se isece na osmine otprilike i doda se iseceni paradajz,sve to zajedno sa brokolama stavi se u nauljenu posudu,pokrije folijom i stavi da se pece...posle dvadesetak minuta pospe se rendanim kackavaljem i vrati da se zapece.
bitno je da paradajz i luk ne ostanu zivi.
eto to je to

Doručak

Doručkujete vani? Pokušajte možda sa zdjelom kukuruznih pahuljica, müslija, burekom od krumpira, pecivom, ili tostom sa džemom, voćnom salatom, ili štrudlom od jabuka ili višanja. Ponesite sa sobom biljni margarin ili paštetu. A evo i nekoliko ideja ako doručkujete kod kuće:

• Prepržite narezani kuhani krumpir i luk i poslužite sa nareskom od soje ili soja sosom.
• Potražite na internetu veganske recepte za francuski tost, španjolske omlete i palačinke.
• Iskušajte prepečeno pecivo s tofuom, veganskom salamom, paštetom, raznim namazima od povrća i pekmezima.
• Posvuda možete naći veganske žitne pahuljice – samo ih prelijte sojinim ili rižinim mlijekom umjesto kravljeg!
• Provjerite smjese za biskvite i kekse – mnogi su veganski – samo dodajte sojino mlijeko i/ili nadomjestak za jaja.
• Jaja su kolesterolne bombe, pa umjesto njih probajte umutiti tofu.
• Ne zaboravite na kiki-riki maslac, tahini i namaze od povrća.
Veganska kajgana

1 jušna žlica biljnog ulja
25 dkg razmrvljene vegetarijanske kobasice (npr. sojine kobasice)
1/2 glavice nasjeckanog luka
2 režnja kosanog češnjaka
25 dkg razmrvljenog tvrđeg tofua
1 nasjeckana rajčica
1/2 čajne žličice kurkume
1/2 čajne žličice češnjaka zgnječenog sa solju
2 nasjeckana mlada luka

Zagrijte ulje u tavi, dodajte zamjenu za kobasicu, luk i češnjak i kratko popržite. Dodajte tofu, rajčicu, kurkumu i češnjak sa solju i pirjajte oko 5 minuta. Dodajte mladi luk tijekom zadnje minute pirjanja.

Za 4 osobe.

Ručak

Ako jedete vani, većina restorana nudi bar jedno vegetarijansko jelo, a u mnogima će htjeti prilagoditi neko jelo za vas. Potražite salate, pečene krumpire, rižu ili jela s tjesteninom i povrćem ili umakom od rajčica, tajlandski ili indijski kari, variva, pržene gljive, falafel ili pizze s mnoštvom povrća, ali bez sira. Možda čak na meniju pronađete i vege burgere!
Hrskavi zamotuljci s povrćem

4 jušne žlice izmrvljenog sojinog sira za mazanje
4 tortilje promjera oko 25 cm
1 šalica narezanog špinata
1/4 šalice izdanaka alfalfe
1/2 šalice narezanog crvenog kupusa
1/2 šalice na kriške narezanog avokada
1/4 šalice nasjeckanih rajčica
1/2 šalice na kocke narezanih krastavaca
2 jušne žlice fino nasjeckanog crvenog luka
sol i papar

Premažite svaku tortilju 1 žlicom sira za mazanje. Pospite jednaku količinu preostalih sastojaka po svakoj tortilji, te ih zamotajte.

Za 4 osobe.

Sojini pohanci

1 čajna žličica soli
1/2 čajne žličice luka u prahu
1 čajna žličica papra
1 čajna žličica češnjaka u prahu
2 šalice integralnog brašna
4 jušne žlice kvasca (po izboru)
3 jušne žlice senfa
1/2 šalice vode
2 jušne žlice praška za pecivo
1/2 kg teksturirane soje (npr. sojinih medaljona)
3 i 1/2 šalice biljnog ulja

Pomiješajte sol, luk, papar, češnjak, brašno i kvasac u dubokoj zdjeli. U zasebnoj zdjeli razrijedite senf sa 1/2 šalice vode. Dodajte 1/3 šalice mješavine brašna u razrijeđeni senf i promiješajte. Umiješajte prašak za pecivo u suhi dio mješavine brašna.

Uronite komade sojinog mesa u tijesto sa senfom, a zatim u mješavinu brašna. Uronite komade u vruće ulje i pržite ih na srednje jakoj vatri dok ne postanu hrskavi i zlatno smeđi, te ih po potrebi okrenite.

Za 4 osobe.

Juha od pečenog krumpira

2 velika krumpira
3 jušne žlice margarina
1 veliki luk, sitno nasjeckan
2 jušne žlice brašna
4 šalice vegetarijanskog jušnog temeljca
2 šalice vode
4 jušne žlice kukuruznog škroba ili brašna
1 i pol šalica (instant) pire krumpira
1 čajna žličica soli
3/4 čajne žličice papra
1/2 čajne žličice bosiljka
1/8 čajne žličice majčine dušice
1 šalica sojinog vrhnja ili sojinog ili rižinog mlijeka
komadi sojine ili pšenične slanine (dimljenog seitana), nasjeckanog sira od soje (tofua) i iskosanog mladog luka

Pecite krumpire na 200°C 1 sat. Pustite da se ohladi.

Otopite margarin u dubokoj tavi ili loncu i pirjajte luk dok ne postane staklast. Dodajte brašno i promiješajte da dobijete zapršku. Dodajte jušni temeljac, vodu, kukuruzni škrob, pire krumpir i začine, te pustite da zavri. Smanjite temperaturu i pustite da lagano vrije 5 minuta.

Narežite ohlađene krumpire na polovice i izdubite sadržaj, a koru bacite. Izrežite krumpire na komade veličine zalogaja i dodajte ih, zajedno sa sojinim ili rižinim mlijekom ili vrhnjem u lonac ili tavu, k ostalim sastojcima. Pustite da zavri pa smanjite temperaturu i pustite da vrije 15 minuta dok se ne zgusne.

Stavite juhu u zdjelice i po želji ukrasite komadima sojine ili pšenične slanine, sojinim sirom i mladim lukom.

Za 6 osoba.

Krem salata od krumpira

6 srednje velikih krumpira
1/2 šalice majoneze bez jaja
4 jušne žlice senfa
2 jušne žlice bijelog vinskog octa
1/2 luka, nasjeckanog
1/2 šalice nasjeckanog zelenog dijela peršina i celera
sol i papar
crvena paprika (po želji)

Ogulite krumpire, narežite ih na kockice i kuhajte u kipućoj vodi 20 minuta. Izvadite ih iz vode, osušite i pustite da se potpuno ohlade. U velikoj zdjeli ohlađenim kockama krumpira dodajte ostale sastojke i izmiješajte. Ako želite, po salati pospite crvenu papriku.

Za 4 do 6 osoba.

Predjela

Predjela mogu biti jednostavna poput pečenog krumpira s umakom ili složenija poput vegetarijanskih pašteta. Ovdje je navedeno nekoliko ideja za brza i jednostavna predjela.

• Napravite meksički umak bez puno muke koristeći prepečeni grah, crne masline, salsa umak, narezani sojin sir, sojino vrhnje i nasjeckani mladi luk.
• 'Veganizirajte' hot-dog, koristeći sojinu kobasicu ili hrenovku zamotanu u lisnato tijesto.
• Narežite tofu na komade veličine zalogaja i poslužite sa čačkalicama.
• Možete poslužiti delikatesni biljni namaz ili tost s maslinovim uljem i češnjakom

Večera

Ako jedete vani, većina restorana nudi bar jedno vegetarijansko jelo, a u mnogima će htjeti prilagoditi neko jelo za vas. Potražite salate, pečene krumpire, rižu ili jela s tjesteninom i povrćem ili umakom od rajčica, tajlandski ili indijski kari, variva, pržene gljive, falafel ili pizze s mnoštvom povrća, ali bez sira. Možda čak na meniju pronađete i vege burgere!

Popečci od zobenih pahuljica

1 šalica zobenih pahuljica
1 mrkva srednje veličine
1 sitno sjeckanog manjeg luka
brašno po potrebi
sol i papar

Zobene pahuljice prokuhajte u 2 dcl vode oko 3 minute. Ohladite. Nakon što se ohladilo, dodajte sitno naribanu mrkvu, nasjeckani luk i začine. Prema potrebi dodajte brašna, kako bi se smjesa mogla oblikovati za prženje. Pržite u ulju dok ne poprimi zlatnu boju. Za bolji dojam popečke možete oblikovati u kuglice i preliti ih sosom od rajčice s dodatkom soja sosa.

Za 4 osobe.

Palenta s povrćem i gljivama

250 g palente
3 dcl pasirane rajčice
1 žlica maslinovog ulja
1 žlice tamnog sezamovog ulja
10 nasjeckanih zelenih maslina
1 režanj češnjaka
50 g graška
100 g tikvica
100 g mrkve
200 g šampinjona
sol, papar, mažuran, majčina dušica, curry i peršin

Palentu skuhajte na klasičan način. Ako je želite lijepo dekorirati, ulijte je u kalupe dok je još vruća. Kada se malo ohladi, istresite je na tanjur na kojem ćete je servirati (može i u obliku kockica).

U pasiranu rajčicu dodajte nasjeckane masline te majčinu dušicu i ostale začine po želji i lagani umak je gotov. Tikvice, mrkvu i šampinjone narežite na kolutove ili listiće, te ih zajedno s graškom pirjajte na maslinovom ulju desetak minuta. Nemojte prekuhati povrće, kako bi ostalo čvrsto. Kada je povrće već skoro kuhano, dodajte sezamovo ulje i sitno nasjeckan češnjak, sol i papar. Još malo pirjajte i poslužite toplo. Ako ste palentu servirali na sredini tanjura, oko nje stavite umak, a na nju povrće.

Za 2 osobe.

Pastirska pita

4 srednje velika krumpira, oguljena i narezana na kocke
2 jušne žlice margarina
1/2 šalice sojinog mlijeka ili sojinog vrhnja
sol i papar
35 dkg teksturirane soje
umak od gljiva
1 mala konzerva graška i mrkve, ocijediti tekućinu
sol, papar i zgnječeni češnjak

Ugrijte pećnicu na 180°C.

Kuhajte krumpire 20 minuta ili dok ne omekšaju. Ocijedite ih i zgnječite s margarinom i sojinim mlijekom ili vrhnjem. Dodajte sol i papar.
U srednje velikoj zdjeli pomiješajte komadiće teksturirane soje (koje ste prethodno prokuhali), umak od gljiva, grašak i mrkvu i začine. Ulijte u kalup za pitu. Na vrh stavite smjesu od krumpira. Pecite 30 do 40 minuta, dok krumpir ne porumeni.

Za 4 osobe.

Tijesto s bukovačama

40 dkg bukovača
1 luk
2 režnja češnjaka
4 jušne žlice ulja
1 žlica brašna
crvena paprika, peršin, sol

Na 2 žlice zagrijanog ulja propržite sitno kosani luk i češnjak, posolite, dodajte narezane bukovače, te miješajući pirjajte nekoliko minuta. Posebno skuhajte tijesto i dodajte ga među bukovače, dodajte i smjesu brašna, vode i malo crvene parike, kratko promiješajte i poslužite s nasjeckanim svježim peršinom.

Za 4 do 6 osoba.

Nadjevi za pizzu

Nadjevi za pizzu ograničeni su jedino vašom maštom! Evo nekih jednostavnih ideja:

• Narežite sve povrće koje vam se nađe pri ruci i poprskajte ga maslinovim uljem ili stavite preko njega pasirane rajčice.
• Iskušajte neke nove ideje za nadjev preko pizze, poput izmrvljenog tofua, graha, gljiva, špinata ili kukuruza.
• Dodajte različite umake poput pirea od graška ili od crvene paprike i češnjaka.
• Budite kreativni sa zamjenom za meso – na pizzu stavite kobasice ili nareske od soje ili razmrvljene vege burgere.
• Probajte staviti parmezan od soje kako biste postigli okus sira.
• Za meksičku pizzu stavite prepečeni grah, luk, rajčice, sojin sir i salsa umak.

Brzi i jednostavni zalogaji

• Zagrijte tortilje i napunite ih prepečenim grahom iz konzerve, salsa umakom i kukuruzom da biste dobili jednostavne buritose.
• Na vege burger stavite svoje omiljene začine i zapecite u pećnici.
• Zagrijte narezanu vegansku kobasicu (npr. od soje) i grah iz konzerve.
• Napravite jednostavnu salatu s tjesteninom tako da pomiješate kuhanu spiralnu tjesteninu s narezanom brokulom, mrkvom, zelenom paprikom, kukuruzom, crvenim lukom i vašom omiljenom kombinacijom ulja i octa za salatu.

Desert

Pečenje kolača je vrlo jednostavno uz veganski nadomjestak za jaja (može poslužiti i malo vode i škroba). Kada pripremate vaše omiljene deserte upotrijebite sojino mlijeko umjesto mlijeka.
Pjenasta čokoladna krema

60 dkg mekanog tofua
3/4 šalice rastopljene čokolade

U mikseru za frape izmiksajte tofu u glatku masu. Dodajte otopljenu čokoladu i sve zajedno izmiksajte. Izlijte kremu u 6 zasebnih zdjelica za desert i ohladite u hladnjaku.

Za 6 osoba.
Krispi od jagoda i manga

Voćna mješavina:
4 šalice jagoda prerezanih na četvrtine
2 šalice nasjeckanog manga
4 jušne žlice šećera
4 jušne žlice brašna
Preljev:
1 šalica brašna
1/2 šalice rižinog ili nekog drugog krispija
1 šalica smeđeg šećera
1/2 šalice margarina

Zagrijte pećnicu na 200°C.

Pomiješajte sastojke iz voćne mješavine.

Jednoliko razmažite mješavinu po vatrostalnoj posudi, te odložite. Pomiješajte sve suhe sastojke za preljev u zasebnoj posudi. Dodavajte margarin, dok mješavina ne postane jednolika. Razmažite preljev po voćnoj mješavini. Pecite 35 do 45 minuta. Poslužite toplo, a po želji dodajte sladoled bez mlijeka.

Za 6 osoba.

Hranu pripremio: Siân Davies

Kahm, jedna moja drugarica pravi fantastican pirinac sa dve vrste luka:

U jednu serpu staviti pirinac da se kuva na laganoj vatri. U drugu sipati malo ulja (maslinog ako ima) i 1 1/2 glavicu crnog luka isecenog na rebarca, dodati malo vode... Prodinstati luk i dodati zacine po zelji, npr. vegetu, kari, biber, soja sos, aleva papriku. U luk dodati kuvani pirinac i 1-2 na tanke kolutice isecen praziluk... Ostaviti jos nekoliko minuta da se praziluk malo "opusti" i servirati... Gustina treba da bude kao kod italijanskog rizota...
Varijacije: posuti rendanim tvrdim sirom, persunom ili zapeci u rerni

Vegetarijanske šnicle

Sastojci:
3 kriške hleba,.
1 veća glavica luka,
1 dl mleka, 2-3 jajeta,
2 čena belog luka, vegeta, so, prezle, ulje za prženje

Način pripreme:
Na ulju izdinstati luk, dodati hleb koji je prethodno potopljen u mleku, jaja, beli luk, so i vegetu i sve zajedno dinstati dok se ne zgusne. Od ove mase oblikovati šnicle, uvaljati ih u prezle i pržiti.

Pilav

Kada se kaže pilav, obaveno se misli na jelo sa mesom. Ovo jelo, koje smo sami prozvali pilav i koje dolazi negde sa istoka, verovatno iz Indije, iako se u suštini sastoji samo od pirinča, toliko je ukusno da mu meso uopšte nije potrebno.

Sastojci:
2 šolje pirinča,
glavica luka, malo putera,
4 kardamoma, 4 lista lovora
veći komad kore cimeta,
kašika HALDI praha,
karanfilić.

Način pripreme:
Na puteru propržiti luk, dodati začine i pirinač i pržiti par minuta, Dodati 4 šolje vode i pustiti da prokuva. Na laganoj vatri kuvati dok se ne skuva pirinač

Zeleni uštipci 

Sastojci:
1 kg krompira,
150 g spanaća ili blitve,
100 g brašna,
muskat oraščić, kašika vegete, 3 jajeta.

Način pripreme:
Skuvani krompir izgnječiti sa kuvanim spanaćem, dodati ostale sastojke, sjediniti, praviti kuglice i peći ih u vrelom ulju.

Šargarepa sa vinom

Ovo se baš i ne može nazvati jelom, ali uz još jedno ovakvo slično, ili neko pečeno meso i čašu vina može biti kompletan obrok.

Sastojci:
1 kg šargarepe,
80 g putera,
so, biber,
2dl belog vina.

Način pripreme:
Na puteru propžiti na kockice sečenu šargarepu, malo je propasirati, posoliti i pobiberiti i dodati vino i krčkati 10 minuta. kad je gotovo dodati seckan peršun list.