recept koji sledi poželjno je služiti uz pivo, može i uz belo vino
       Pasta Specijal
potrebno:
beli luk 1 glavica (može i manje)
crni luk 3-4 srednje male glavice (može i manje)
4 šargarepe rendane (srednje ili velike)
300g sitno seckanog suvog vrata, može i dimljeni ko voli pikantnije
2-4 jaja
1-2 pavlake
veza ili dve peršuna (pravila sam i sa 3)
300-400 g rendanog kačkavalja
500g špageta (može i više, ali ne duplo)

uz pomoć multipraktika, sve je gotovo za 20-30 minuta, ne računajući čišćenje povrća. pripremite vodu za kuvanje špageta
I- sitno iseckan beli i crni luk kratko propržiti u ulju, zatim dodati mleveni vrat, sve zajedno dinstati 10-15 min., na kraju dodati izrendanu šargarepu i sve to još malo prodinstati

II- dok se to sve dešava na šporetu, umutiti pavlaku sa jajima i seckanim peršunom(samo zbog toga i luka sam kupila multipraktik)

III- rendani kačkavalj
sve zajedno preliti preko tek oceđenih špageta i promešati da bude ujednačeno

E ovo moram da probam... javljam ti kako sam prosla

Špageti Bolognese

Sastojci:

2 kašike maslinovog ulja
2 češnja belog luka, zdrobljena
1 veliki crni luk
1 šargarepa, sitno iseckana
1 stabljika celera
500g goveđeg mlevenog mesa
500ml goveđe supe (sasvim je dobra supa od kocke)
2 čaše crnog vina
800g paradajza, isečenog na krupne komade
1 kašičica šećera
peršun
500g špageta
parmezan

Priprema:

Zagrejte maslinovo ulje. Dodajte beli i crni luk, šargarepu i celer i pržite 5 minuta na tiho. Pojačajte vatru, dodajte meso i propržite ga. Dodajte supu, vino, paradajz, šećer i peršun. Zagrejte do ključanja. Zatim smanjite vatru i ostavite da se krčka oko sat i po. Povremeno promešajte. Začinite po ukusu.

Dvadesetak minuta pre serviranja skuvajte špagete u puno ključale slane vode. Dobro ocedite i podelite na porcije. Prelijte špagete sosom i pospite parmezanom.

1. i najvaznija stvar: pasta se kuva AL DENTE!!!
sto znaci, da ne sme da se prekuva. gotova je cim omeksa.
ako koristite gotovu pastu, obicno pise na kesi koliko drugo treba da se kuva.

ako ste ambiciozni, ili radoznali, pa hocete da sami napravite pastu, to se radi na sledeci nacin (ovo je recept koji koriste oni kuvari na tv, ja licno nisam nikad probala):
napravite "fontanu" od brasna
unutra ubacite 2 jaja i dodate 2 case vode
onda sve lepo impastirate, tj. umesite tako sto od fontane uzimate po malo brasna
na kraju mesenja, koje ne bi trebalo da traje duze od 2 min, mada u pocetku moze, testo treba da bude poprilicno tvrdo
onda, dame moje, oklagiju u ruke i razvucite testo da bude tanko tanko, oko 2mm max!
za sledeci korak vam je potrebno nesto za secenje tog testa, ovamo imaju posebne spravice kojima se sece lako i brzo (moze ona rotola za secenje pizze, npr. ako imate). testo mozete da secete u koji god oblik hocete, upotrebite slobodno mastu i ne brinite, mnogo bolje izgleda ako su svi komadici razliciti :wink:
jedan od popularnijih nacina je seci na tzv. tagliatelle (taljatele), a za to mozete i nozem
tagliatele se seku tako sto se testo prvo urola, kao kad pravite strudlu, a onda ga tako i secete, sirine nekih 5-10mm

nadam se da cete uspeti    

@sarmice testo je isto kao i za rezance za supu Pravila sam ja puno puta testo,ali lakse je kupiti gotovo,pogotovo jer ih ima raznih obilka pa ih izmesas i kao da si sama pravila sve to

ma znam ja to sanjice, i ja kupujem gotovo, nego sam mislila mozda neko hoce da proba

A da ipak damo muskima da mese?      

my favourite

pasta alla quatro formagi (ili vam cetiri vrste sira)

e sada, ovo je najlaksa stvar na svetu za napraviti, ali ako imate materijala. posto znam da nemate ono sto treba, napravicu neku mogucu varijantu, tj. "prepev" onoga sto kod naas moze da se nadje

sos alla quatro formagi se pravi tako sto se u tiganj sipa malo maslinovog ulja (koje ja licno ne volim bas mnogo, tako da sam probala i sa nekim drugim uljima i ne gubi se na ukusu sosa) i naravno ubacite sireve.

e sad sirevi:
1.pana, tj. slatka pavlaka
2. gorgonzola
3.neki od kackavalja, ali ne sa preterano jakim ukusom ili mirisom
4.neki beli sitni sir, takodje ne previse karakteristicne arome

uspele probe:
umesto slatke stavila sam kiselu pavlaku i bilo je dobro
umesto obicnog, stavila sam dimljeni kackavalj i bilo je jos bolje
umesto onog sitnog sira stavila sam jednom prilikom sir za mazanje ("sirko" suboticke mlekare" ili "ala-kajmak" ili nesto slicno"
OBAVEZNA je gorgonzola, to nabavite

napomena: najbolji su gnochi /njoki) sa ovim sosom, ali za njoke dobijate recept kad ga dobijem i ja

jos jedna napomena: isto mozete da koristite i za picu

i jos jedna napomena: sluziti uz hladno belo vino i zelene masline, TOPLO!!
znam da vam se cini da nije nista specijalno, al sos je san snova, ko voli sir

@sanjica
pa normalna stvar, to se ovamo i podrazumeva
muski mese a zene nadgledaju i zanovetaju da jos nije dobro umeseno

kombinacija je sledeca:
pasta+sos od paradajza+plavi paradajz
sos od crvenog i plavi paradajz se bace u tiganj, pa se doda i pasta
naravno kad se sluzi doda se i parmigiano
ko voli plavi paradajz neka proba, lako se sprema, a ukus je malo neobican, meni bar, ali dobar