Pšenica - mogući alergen

Koliko alergije mogu da budu neprijatne, iritirajuće i sputavajuće znaju oni koji od njih pate, kao i ljudi iz neposredne okoline alergičnih osoba. Među najpoznatije alergije, kada se radi o namirnicama, spadaju alergije na jagodasto voće, na mleko i mlečne proizvode, kao i na orahe i lešnike. Poslednjih godina spominje se još jedan alergen među namirnicama - to je glutin, sastojak pšenice.

Alergija na glutin može se javiti u bilo kom životnom dobu, a jednom kad se pojavi, ostaje, onemogućavajući alergičnu osobu da konsumira bilo šta od pšeničnog brašna (pšenični hleb, slatkiši, testenine, bilo šta u čemu ima pšenice). Dodatni problem sa ovom vrstom alergije je što je često pritajena (može da bude bez očiglednih "napada", kao što su osip, kijanje, gušenje), pa se otkrije tek kad načini priličnu štetu u organizmu.

Glutin je onaj sastojak pšenice koji joj daje lepljivost; zato ga nazivaju i biljni lepak. Kod alergičnih osoba izaziva poremećaj u organima za varenje, što dovodi do nedostatka kalcijuma, gvožđa i vitamina u organizmu. Posledice toga su naglo mršavljenje ili gojenje, gastritis, česte glavobolje, proliv, umor, lomljivi nokti i zubi podložniji karijesu. Alergija na glutin najčešće se javlja kod male dece (sa prvim obrocima nakon što dete prestane da sisa) i kod žena posle 35. godine, uglavnom nakon trudnoće i porođaja.

Kod beba se ova alergija sasvim lako ustanovljava, jer će nedostatak vitamina izazvati zastoj u razvoju. Kod odraslih, znaci alergije na glutin mogu biti anemija koja ne prolazi, osteoporoza u ranim godinama, hormonalni poremećaj. Jednom kad lekar posumnja na ovu vrstu alergije, može da se otkrije analizom krvi kojom se otkrivaju antitela.

Nakon što se otkrije alergija na glutin, neophodna je temeljita promena ishrane. Umesto pšenice i pšeničnog brašna koriste se druge žitarice (ovas, kukuruz, proso), preporučuje se dosta ribe, povrće, pečurke, voće, meso. Prehrambena industrija se prilagođava ovom otkriću - proizvode se neke vrste namirnica (hleb, keks, testenine, slatkiši) u kojima nema glutina.

Sve u svemu, mada neprijatna, jednom kad se ova alergija otkrije, uz nju se sasvim lepo može živeti. Sa snalaženjem prehrambene industrije, ukoliko se alergija otkrije pre nego što napravi neku veću štetu u organizmu, moguće je skoro i ne osetiti da ste alergični na glutin.