Da bi organizam uključio svoju mašineriju za varenje dovoljan je samo pogled na lep zalogaj, ili da nos bar na tren nanjuši nešto ukusno


Čim vidite, ili namirišete nešto ukusno, organi za varenje kreću u akciju. U ustima počinje da se skuplja pljuvačka, želudac se grči, a žlezde luče hemikalije za razlaganje hrane da bi se iz nje izdvojili hranljivi sastojci.
Mada dobro organizovan, sistem organa za varenje je u osnovi jedna duga cev. Počinje ustima, nadovezuju se na grlo, jednjak, i želudac. Odatle hrana nastavlja put dvanaestopalačnim, tankim i debelim crevom, do analnog otvora. Reč je o dvosložnom procesu - mehaničkom i hemijskom, od kojih prvi započinje u ustima i želudcu, a drugi obuhvata delovanje enzima i drugih supstanci /npr. hlorovodonična kiselina koju luče želudačne žlezde i žuč/. Pre nego što se tim procesom hrana razloži i iz nje se oslobode hranljivi sastojci, reaguju nos i oči. Kada organ vida registruje hranu /koja budi apetit/, kreće i telesna reakcija. Već sama pomisao da pica koju gledate izgleda ukusno, izdaće komandu sistemu organa za varenje da se pripremi za akciju. Organizam će slično da reaguje i kada je stimulisan organ čula mirisa.

Pljuvačne žlezde ispod jezika i u dubini usne duplje luče vodenkastu tečnost koja obavlja dve važne funkcije:
· vlaži i zgrušava hranu /da bi jezik mogao da je gurne prema donjem delu usta, odakle će niz jednjak stići do želuca/
· stvara amilaze - enzime koji počinju proces varenja složenih ugljenih hidrata (skroba), razlažući ih na proste šećere

Kod svarene hrane nastupaju sledeći procesi:
· amino-kiseline, šećeri, vitamin C, vitamini B, gvožđe, kalcijum i magnezijum raznose se kroz krvotok do jetre /koja ih obrađuje/
· masne kiseline, holesterol i vitamini A, D, E i K odlaze u limfni sistem, krv i jetru /koja ih dodatno obrađuje i šalje do ćelija/

 
NIVOI
Tanko crevo je sistem koji funkcioniše kao železnička stanica na tri nivoa: Redosled apsorpcije:
- debelo crevo - gvožđe, kalcijum , magnezijum
- tanko crevo - prosti šećeri (proizvodi razlaganja ugljenih hidrata) i vitamini rastvorljivi u vodi (C i B vitamini osim B12)
- dvanaestopalačno crevo - amino kiseline (krajnji proizvod varenja proteina), vitamini rastvorljivi u mastima (A, D, E i K), masne kiseline (rezultat varenja masti), holeserol, vitamin B12, natrijum, kalijum i alkohol

 
TOPLJENJE I PODIZANJE
Unutar ćelija hranljivi sastojci sagorevaju u metaboličkim procesima i oslobađaju toplotu (energiju), ili je koriste za izgradnju novih tkiva. Metabolički proces koji oslobađa toplotu naziva se katabolizam (topljenje), dok se proces za izgradnju novih tkiva označava kao anabolizam (podizanje).

 
Dobri mikrobi
Prijateljski raspoloženi mikroorganizmi, stalni stanovnici debelog creva, imaju nekoliko proizvodnih funkcija:
- proizvode vitamin B12 /apsorbuje se kroz zid debelog creva/
- proizvode vitamin K /apsorbuje se kroz zid debelog creva/
- razlažu amino-kiseline i proizvode azot
- koriste nesvarljive delove ugljenih hidrata i oslobađajući gas /izaziva nadutos stomaka/

 
EKSPERIMENT
Iz skroba - šećer Enzimi pljuvačke neće taknuti ni proteine, ni masti, nego će se odmah baciti na složene ugljene-hidrate, razlažući duge molekularne lance skroba na pojedinačne jedinice šećera. Jednostavni eksperiment pokazuje razlaganje skroba na proste šećere:
- stavite komadić neslanog krekera na jezik
- u ustima ostavite da kreker odstoji par minuta
- osetićete blagu slatkoću razloženog molekula skroba
 
ČAS ANATOMIJE
Raširiti šaku i postaviti je naspram pupka, palac usmeriti nagore, a mali prst nadole. Šaka će da pokrije veći deo relativno malog prostora u kome se nalazi vaše 6 metara dugo tanko crevo.
Kada se svarena hrana iz želuca prelije u ovaj deo sistema za varenje, oslobađa se novi kompleks sokova za varenje:

pankreasni i crevni enzimi dovršavaju varenje proteina i pretvaraju u amino-kiseline
žuč /zelenkasta tečnost koja se stvara u jetri a skladišti u žučnoj kesi/ omogućava mešanje masti i vode
bazni pankreasni sok smanjuju kiselost probavne kaše, pa amilaze (enzimi koji razlažu ugljene hidrate) mogu ponovo da se bace na posao i razlože složene ugljene hidrate na proste šećere
crevni enzim dehidrogenaza vari alkohol pre nego što se apsorbuje u krvotok
 
Postrojeni sastojci
Hranljivi sastojci se ne apsorbuju u skladu s redosledom pristizanja u crevo, već prema brzini razlaganja na proste činioce:
1. ugljeni hidrati na proste jedinice šećera
2. proteini u amino-kiseline
3. masti /najviše vremena/ u masne kiseline
4. vitamini, rastvorljivi u vodi se brže razlažu od vitamina koji se rastvaraju u mastima
 
 
Izvor: Pregled