Vreme je za jagode



Ukusne rumene jagode koje su se ovih dana pojavile na pijačnim tezgama omogućavaju nam da obogatimo jelovnik nakon jednolične ishrane u zimskim mesecima. Jagode su bogate kalijumom, kalcijumom, gvožđem i magnezijumom, a imaju i dosta vitamina A i Ce. Pogodne su za ishranu dijabetičara pošto sadrže malu količinu šećera, a zbog niske kalorijske vrednosti, preporučuju se i osobama sa viškom kilograma: u 150 grama jagoda ima oko 45 kalorija.

Iako se to sočno voće iz porodice ruža može kupiti tokom cele godine, većina ljubitelja jagoda se slaže da su najslađe one koje na trpezu stižu iz domaćih jagodnjaka. Sezona njihovog branja traje svega nekoliko nedelja, pa nemojte propustiti priliku da uživate u ovim plodovima.

Birajte sveže, zrele, čvrste i sjajne jagode srednje veličine. Prilikom kupovine ih pomirišite – mnogi tvrde da su one koje lepše mirišu istovremeno i ukusnije. Kvalitetne jagode bi trebalo da na sebi imaju „šeširić” koji štiti njihovu unutrašnjost od prljavštine i ukazuje na vreme kada su ubrane. Ako je „šeširić” uveo, voće nije sveže. Nedovoljno zrele plodove odmah odbacite, pošto jagode ne dozrevaju posle branja. Ako su pakovane u čaše ili plastične kutije, pakovanje mora biti čisto. Umrljana posuda je obično znak da jagode dugo stoje i da su već smekšale.

Jagode bi trebalo pojesti što pre. Sveže voće može se čuvati u frižideru dva do tri dana, ali ga pre toga treba probrati i odbaciti previše mekane i ubuđale plodove. Da bi duže trajale, nemojte ih pokrivati i dozvolite da vazduh slobodno cirkuliše oko njih. Treba ih prati neposredno pre jela. Pošto rastu blizu tla, lako mogu da dođu u direktan dodir sa zemljom, pa bi ih valjalo pažljivo oprati pod mlazom tekuće vode, bez skidanja kapica. Posle pranja ih osušite, a ako su stajale u frižideru, ostavite ih da dostignu sobnu temperaturu ili ih iznesite na sunce, kako bi njihov ukus došao do izražaja.

Od jagoda se mogu spremiti slatko, sok ili marmelada, ali se najviše hranljivih sastojaka očuva ukoliko se plodovi zamrznu. Jedina mana toga jeste da se jagode posle odmrzavanja pretvaraju u kašu. Da biste ovo izbegli, stavite ih prethodno u pire od malina. Mnogi jagode zamrzavaju i tako što ih posle pranja uvaljaju u šećer, osuše i zapakuju u kutije, kako se plodovi ne bi slepili.

Šumske jagode sazrevaju kasnije od baštenskih, sitnije su, mirisnije, ukusnije i bogatije vitaminima. Osim plodova, koristi se i njihovo lišće od kojeg se kuva čaj bogat vitaminom Ce. Konzerviraju se na iste načine kao i baštenske jagode, a posebna poslastica su šumske jagode sačuvane sušenjem – na način kako se to činilo pre pojave frižidera i zamrzivača. Jagode se proberu, operu i ispasiraju, pa se od njih formira tanka pogača koja se zatim suši na suncu ili u pećnici na 90 stepeni. Te pogače se čuvaju na suvom mestu, u zatvorenoj posudi.

Izvor: Politika

Torta od jagoda sa cokoladom

Rernu zagrejati na 200 stepeni. Penasto umutiti jaja, 3 kasike mlake vode, kesicu vanilinog secera, 125 g secera, dodati brasno, gustin, prasak za pecivo i kakao. Ovu masu sipati u podmazan i pobrasnjen kalup i peci oko 15 minuta. Peceno testo izruciti na vlaznu kuhinjsku krpu posutu secerom. Uviti biskvit i ostaviti da se hladi. Oprati jagode, ocistiti i preseci na pola. Razmutiti zelatin, izmesati jogurt, limunov sok, 100 g secera i kesicu vanilinog secera. Dodati razmucen zelatin u krem. Ostaviti oko 30 minuta da se ohladi. Zatim dodati 200 ml umucene pavlake. Premazati biskvit kremom i iseci ga po duzini na 5 traka. Odozgo rasporediti pripremljene jagode, ostaviti jedno 15 polovina za ukrasavanje. Jedna traka treba da je sasvim uzana, ostale trake, jednu za drugom, omotati oko nje. Staviti oko mase obruc kalupa za tortu i ostaviti da se kolac hladi oko 2 sata. Kada se kolac ohladi, umutiti cvrsto preostalu pavlaku, pa 1/3 usuti u spric i tortu bogato ukrasiti. Preko torte posuti ljuspice cokolade i ukrasiti polovinama jagoda.

Potrebno je:
- 3 jajeta, 225 g secera, 2 kesice vanilin secera
- 50 g brasna, 50 g gustina, 1/2 kasicice praska za pecivo
- kasicica kakaoa u prahu, 500 g jagoda
- 1 1/2 kesica belog zelatina u prahu, 750 g jogurta
- 3 kasike limunovog soka, 400 ml slatke pavlake
- 3 kasike cokoladnih ljuspica

Plodovi jagode su stoljećima, od Rimskog carstva pa do danas omiljena poslastica velikom broju ljudi. To je niskokalorično voće bogato vitaminima i antioksidansima, a posebno se ističe medicinska vrijednost elagične kiseline u prevenciji i liječenju kancerogenih oboljenja. Stavimo na stranu sve nutritivne i zdravstvene vrijednosti jagoda, ipak nas one prvenstveno plijene svojim neodoljivim izgledom. Kad uspijemo naići na one koje još uvijek imaju okus jagode, onda ispred sebe imamo vrhunsku poslasticu, ukusnu i zdravu deliciju.

   



Izvor:Jagode.org

Letnja torta s jagodama            

Sastojci:

4 jaja,
250 g brašna,
250 g šećera,
250 g margarina,
125 ml crvenog vina,
100 g mlečne čokolade,
3 kašičice praška za pecivo,
1 kašika kakaoa,
1 kašika cimeta.

Za fil:
500 g slatke pavlake,
100 ml crvenog vina,
6 kašika šećera u prahu,
3 kašike limunovog soka,
8 kesica želatina,
džem od jagoda,
200 g jagoda,
20 g šećera.

Za preliv:
4 kašike šećera i
5 jagoda.

Priprema:

Umutiti mikserom šećer i margarin, polako dodavajući jaja. Zatim umešati brašno sa praškom za pecivo, cimet, kakao, vino i izrendanu čokoladu. Sve dobro umutiti, pa smesu sipati u nauljen i brašnom posut pleh. Peći u pećinci na 180 stepeni.

Priprema fila: Pripremiti želatin po uputstvu na kesici. Crveno vino pomešati sa sokom od limuna i 20 g šećera, pa zagrejati na vrućoj ringli. Pavlaku izmiksirati sa šećerom u prahu i jagodama. Pomešati sa želatinom i smesom od vina, pa ohladiti.
Pečenu koru premazati džemom od jagoda, pa onda filom.
Preliti izmiksiranim jagodama sa 4 kašike šećera.