Dunje



Plodovi dunje imaju ugodan miris, ali pomalo trpak okus zbog čega se uglavnom konzumiraju kuhane ili pečene.
Dunju su još pripremali i stari Grci. Izdubili bi je, napunili medom i pekli poput jabuka. Još tada je ona simbolizirala sreću i blagostanje. A i danas se o njoj pjeva u mnogim ljubavnim pjesmama.
Najčešće se od dunje pripremaju marmelade i kompoti. Zanimljivo je da upravo riječ marmelada potječe od portugalske riječi za dunju – marmelo. Zbog obilja sluzi kompot pripremljen od dunja vrlo je koristan kod upala želuca, crijevne sluznice i dišnih putova.

Svježe dunje čuvaju se u plastičnim, zatvorenim vrećicama do dva mjeseca.

U našim krajevima posebno se priprema sir od dunja i slatko od dunja.

Voćni sir od dunja Dubrovčani nazivaju kotunjata. Priprema se ovako:

Sastojci: 2 kg očišćenih dunja, 600 g šećera, 1 limun

Priprema:

    * Dunje operite, ogulite, prerežite napola, očistite od sjemenki, narežite na kockice i kuhajte u vodi dok ne omekšaju.
    * Kuhane dunje propasirajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
    * Umiješajte limunov sok, šećer i nastavite kuhati uz neprekidno miješanje još 30-ak minuta.
    * Topli sir od dunja izlijte u odgovarajuće kalupe koje ste prethodno premazali uljem.
    * Dobro ohladite, istresite iz kalupa i narežite.
    * Kotunjatu poslužite uz očišćene polovice oraha.

Slatko od dunja
 
Sastojci: 1 kg dunja, 1250 gr šecera, 100 gr oraha, po ukusu limontusa

Priprema:

    * Dunje oprati, oljuštiti, ostrugati i svježe uroniti u gusto ukuhan sirup od šećera.

    * Po ukusu dodati limuntos, a pred kraj kuhanja dodati i isjeckane orahe.

    * Vruće slatko sipati u zagrijane tegle, prekriti vlažnim ubrusom, pustiti da prenoći i sutra povezati.

Izvor: Covermagazin