Draži pripremanja čaja

Za svega minut ili dva možete dobiti vruć napitak različitog ukusa koji se pije u svim delovima naše planete. Postupak je jednostavan. Uzmite kesicu odgovarajućeg čaja, ubacite je u šolju, dodajte po želji šećer i prelijte prokuvanom vrelom vodom. Kuvanje čaja nije oduvek bilo lako kao danas. U drevnoj Kini to je bilo pravi ritual. Ovaj napitak pripreman je tako što se određena mešavina trava stavljala u šolju i zatim prelivala vrućom vodom, koja se prethodno dugo kuvala. Onda se čekalo da se travke slegnu na dnu šolje, pa je čaj bio spreman za posluženje.

Prvi čajnici nisu nastali u Kini, već na Starom kontinentu onda kada je čaj stigao iz Azije i postao popularan i na evropskom tlu. Ipak, prema nekim podacima, posude okruglog oblika, korišćene samo za kuvanje čaja, upotrebljavale su se u Japanu od početka 16. veka. Te posude bile su čelične, imale su okrugle drške i bile su veoma lepo ukrašene.

Čajnici su nastali od lonca za kuvanje, koji se stavljan direktno na vatru. U mnogim delovima sveta pravljeni su čajnici koji se nisu bitno razlikovali po izgledu nego po veličini i načinu ukrašavanja.

Na pragu 18. veka u Engleskoj, umesto čeličnog, počeo je da se koristi čajnik od srebra, a prva ovakva posuda za kuvanje vode pojavila se u Britaniji 1670. godine. Prednost ovakvog čajnika bila je u tome što je napitak u njemu dugo ostajao vruć. Paralelno s razvojem tehnologije kuvanja, i čajnik je menjao izgled. Prvi automatski uređaj za kuvanje čaja pojavio se na tržištu 1937. godine.

Kasnije su se na tržištu pojavljivali novi uređaji za kuvanje vode, i to električni. Tako je ubrzan način kuvanja čaja, ali je možda i izgubljena čar njegovog laganog pripremanja.

Izvor: Krstarica

Priprema
Manje – vise svaki čaj treba pripremati i sluziti na originalan „njegov” način.
Važna stvar kod pripreme čaja je voda, koja bi trebala biti meka s malo hlora i kamenca. Dok je za pripremu crnog čaja najbolje koristiti glinenu posudu za čaj, za zeleni čaj je najbolje koristiti posude od porcelana i keramike. Evo nekoliko metoda za spremanje čaja

Japanska metoda– prokuvana voda se prohladi na oko 60°, prelije preko čaja i ostavi 3 minuta da odstoji. Ako je čaj previše kiseo, postupiti prema pasilj metodi, tj. prvu vodu baciti a isti čaj ponovo preliti toplom vodom. Nakon 2-3 minuta sluziti. Japanci ga serviraju u porculanskim čajnicima. 
Engleska metoda – jedna šoljica = jedna mala kašika čaja. Listići se preliju vrelom vodom. Nakon 5 minuta čaj se servira.
Troprst metoda – za svaku šolju uzeti čaja koliko stane između palca, kažiprsta i srednjeg prsta + jedna merka za čajnik. Sve preliti provrelom ali malo ohlađenom vodom.
Kinezi čaj sluze u onoj mrkoj glinenoj posudi sa “supljom saksijicom” u koju stane do 200 grama čaja i moze se 3-4 puta nalivati vrelom vodom.
Indijski čajevi se sluze u srebrnim čajnicima, uz mleko i limun.
Ruski – u malom čajniku koji se do pola napuni čajem, doda vrela voda i stavi na vrh samovara. Sluzi se tako sto se sipa malo „zavarke“ i dopuni vrelom vodom.

Nekoliko zlatnih pravila:
Crni čaj
Porculanski čajnik - prema broju osoba 1/2 - 1 - 2 l.
Plaknuti ga vrelom vodom, prosuti je i u čajnik sipati 1 čajnu kasicicu čaja za svakog gosta + jednu kasicicu "za čajnik". Naliti vrelom vodom i sačekati neko vreme.
Kroz cediljku sipati u solje pa neka se svako sluzi kako hoce.
Ponuditi secer, limun, mleko, med (?) (ne zaboraviti da na temperaturi preko 38'C med gubi vitamine / hranljive sastojke), a ako neko voli - i po koji "biskvit".
Zeleni caj
U porculanski čajnik sipati 1 supenu kasiku čaja za svakog gosta + 1 kasicicu za "čajnik".
Sluziti u onim azijskim činijicama bez drske.
Domacica uzima svoju činijicu i sipa prvu kolicinu čaja. Otvara poklopac i vraca je u čajnik.
Posle toga nudi prvom gostu da on sipa.
Bez secera, bez limuna.

Pravi balans između temparature vode, količine i vremena stajanja čaja
Kriterijum za količinu čaja , vreme stajanja u vodi i njenu temparaturu zavisiće od zemlje porekla čaja, običaja i kvaliteta berbe.

Osnovno je pravilo da je čaj malog lista jači ,a što su listovi više paperjasti više ih je potrebno za neophodnu gramažu.

Uvek treba koristiti svežu vodu. Jednom provrela voda izgubila je kiseonik i bezukusna je.

Ako ste napravili prejak čaj ili suviše slab, uvek promenite količinu čaja, a ne vreme njegovog stajanja u vodi.


Čuvanje caja
Čaj je po svojoj prirodi delikatan i treba ga uvek čuvati na hladnom, tamnom i suvom mestu. Metalni kanister, ili kanister od tamnog stakla, idelni su za čuvanje. Čaj je najbolji kad je svež, jer mu ukus, usled oksidacije, vremenom gubi na intezitetu.

Čaj ima mnoge neprijatelje. Među najopasnijima su: svetlost, vazduh, vlaga, mirisi i, naravno, vreme. Rok trajanja zelenog čaja do godinu dana, dok crni i ulong svežinu čuvaju i do godinu i po. Vremenom, od eteričnog i iznijansiranog, ukus polako postaje bezizražajan i jednodimenzionalan.


Doziranje   
Čaj treba piti, ali ne valja preterivati. Svako treba da nađe svoju meru. Preporučljivo je piti 2 do 3 šoljice dnevno, mada se u nekim delovima sveta pije i do 6 šoljica.
Osvežavajuće delovanje zelenog čaja prosečno je duže od onoga na koji smo navikli kod kafe. Znači piloti, vozači, noćobdije, čaj je vaš izbor.

Čajnik koji prima poruke
A ako postanete zavisnik od ispijanja čaja evo jedne zanimljivosti s interneta o čajniku koji prima SMS poruke. Naime, proizvođači čaja PG Tips su udružili snage s kompanjom Orange, koja se bavi mobilnim telefonima, u pravljenju prvog čajnika koji može da prima SMS poruke. Sve što je potrebno da uradite je da čajniku pošaljete poruku s tekstom "switch on" – kada krenete s posla kući – i voda će već biti spremna za čaj kada uđete u kuhinju. Postoje srebrni i crni čajnici, pod nazivom ReadyWhen UR, koji su opremljeni radio prijemnikom programiranim brojem vašeg mobilnog telefona, elektronskim elementima i malim skupom mehaničkih poluga. Loše vesti su da morate svakog dana da se prisetite da sipate vodu u čajnik i da sami napravite čaj ili kafu. Pored toga, to će vas koštati oko 100 funti.