Crni hleb protiv belog



rni i beli hleb su deo svakodnevne ishrane. Stalno se polemiše koji je hleb zdraviji i koji treba da jedete. Ako vas muče sumnje oko toga koji bi hleb trebalo da jedete, evo nekoliko smernica koje će vam pomoći da se odlučite.

Hleb od punog zrna naziva se graham hleb i na 100 g ima energiju od oko 200 kcal, dok beli hleb ima 240 kcal u 100 g namirnice. Crni pšenični hleb je bogatiji mineralima nego hleb od belog pšeničnog brašna, dok mu je energetska vrednost 222 kcal na 100 g. Evo u čemu se još razlikuju crni i beli hleb.

Crni hleb

Brže se kvari od belog hleba i morate da ga čuvate pravilno da bi trajao nekoliko dana. Ujedno duže zadržava svež ukus i miris. Hleb od brašna celog zrna pravi se od nekoliko vrsta žitarica kako bi se postigao što bolji sastav i ukus. Najtamniji je hleb od prosa, raži, potom od zobi, pa još uz dodatke sezamovih ili suncokretovih semenki, kima i dr.
Hleb od celovitih žitarica preporučuje se osobama koje imaju teškoće sa varenjem. Upravo se nedostatak dijetalnih vlakana povezuje s usporenim pražnjenjem crevnog sadržaja. Svakodnevnim konzumiranjem hleba bogatog celulozom podstiču se lenja creva na bolji rad. Ako se po obroku konzumira oko 200 g hleba, za tri obroka unos je 600 g po prosečnoj energetskoj vrednosti od po 230 kcal. U tom slučaju se samo hlebom unese 1.380 kcal, što je skoro celodnevni energetski unos osobe na redukcijskom modelu ishrane. Ipak, crni hleb treba da izbegavaju osobe sa želudačnim tegobama sklone nadimanju. Graham hleb od brašna celog zrna predlaže se u ishrani dijabetičara.

Beli hleb

Beli hleb je neutralnijeg ukusa. Povoljan je za osobe koje imaju teškoća s nadimanjem . Brašno za beli hleb je osiromašeno i odabrani su delovi zrna bez ovojnice koja je bogata vlaknima i proteinima i zato kažemo da je beli hleb od brašna oljuštenog zrna. Ipak, ako na neki drugi način u organizam unosite dovoljno vlakana i ishrana vam je raznolika, nema razloga da ne uživate u mekanom penastom belom hlebu.

Izvor: Blic