Ako nemaš merak na jedenje,
ne se pipaj oko ćevapi.
Ćevapi su za ljudi.
Od meljeno meso od plećku,
od šiju na bika i od paflaku.
Kad se ubavoi izmesi,
turi se na led, da prespie.
Ujutro se izmelje još jed'n put.
Kad meso odvugne - turi se na žar.
Ćumur mora da je iz planinu.
Domaćica da je ubava.
Domaćin da ne e budala.
Kad se toj udesi,
ćevap san ripne na čoveka, u tanjir.
Takvi ćevapi praviv se
samo u Leskovac i
u Kumbaru


 

Punjena vešalica

meso svinjsko  250 gr.
dimljeno svinjsko meso  70 gr.
kačkavalj  70 gr.
svinjska maramica  100 gr.
luk beli, biber, so, aleva paprika

Način pripremanja: svinjsko meso od karea iseći na dve šnicle izlupati čekićem i pripremiti za rolovanje. Dimljeno meso i kačkavalj iseći po dužini u obliku štapića i dodati začine po ukusu. Svinjsku maramicu raširiti na dasci, preko nje staviti pripremljeno meso, staviti nadev po dužini, rolovati je i tako pripremljenu peći na roštilju.

Prženija A'la Leskovac

meso svinjsko  200 gr.
paprika sveža  1 kom.
papričica ljuta  1 kom.
pečurke  100 gr.
luk crni  100 gr.
luk beli
brašno, biber, so, ulje, aleva paprika

Nacin pripremanja:
Crni, beli luk i papriku dobro prodinstati na ulju, svinjsko meso iseći na parčiće, ispeći na roštilju i dodati u dinstanu masu povrća. Kada je jelo pri kraju dodati pečurke i navedene začine po ukusu

CEVAPI

3/4 junetine

1/4 svinjskog mljevenog mesa

( po mogucnosti ne od buta, jer se skuplja pri pecenju)

Dodati sol, biber i bijeli luk u prahu.

( u nedostatku bilelog luka u prahu, moze se naseckati bijeli luk

i preliti sa malo mljeka, i ostaviti da odstoji jedno sat,dva. Zatim se

uzme kriska kruha i natopi sa tim mljekom i umjesa u smjesu. Mljeko

izvlaci aromu iz bijelog luka a cevapi nece biti zilavi.)

Smjesu treba dobro izmjesati i praviti cevape.

Napravljene cevape valja malo ostaviti u frizideru prije pecenja,

ali nije obavezno.

Serviraju se uz nasjeckan crni luk

PRIJATNO!!!!

  proveri pa onda pricaj