Četvrta kulenijada u Bačkom Petrovcu okupila više hiljada turista

Svi vole slovačke kobasice

Svinjsko meso se samelje, dodaju se začini, u pušnici se zatim dimi nedelju dana, a onda dobro "odleži" na tavanu

Bački Petrovac je proteklog vikenda bio domaćin majstorima u spravljanju kulena ili onima koji misle da to jesu. Četvrta Kulenijada protekla je kao praznik za gurmane, a nekoliko hiljada posetilaca mogli su da vide kako se pravi slovačka kobasica i da probaju suvi kulen.

- Među brojnim jelima slovačke kuhinje u našem kraju posebno mesto zauzima petrovački kulen. Od pamtiveka se proizvodi na način na koji su to radili naši preci, koji su se u Petrovac doselili polovinom 18. veka. U to vreme je bila velika beda i morali su da prave zalihe za zimu. Tako je sve počelo.

Godine su prolazile i slovačka kobasica je postajala sve poznatija u staroj Jugoslaviji i u svetu - rekao je Jan Trijaško, predsednik Kluba poljoprivrednika u Bačkom Petrovcu. Svaki majstor imao je neku svoju malu tajnu spravljanja ovog specijaliteta.

Recept je ipak univerzalan - kvalitetno svinjsko meso se iseče na sitne komade i samelje, dodaju se so, paprika, beli luk i biber po ukusu. U pušnici se zatim dimi nedelju dana, a onda dobro "odleži" na tavanu.

Pravi se tokom zime, a sazreva krajem marta. I, što je zima oštrija, to je kulen bolji. Jedan Petrovčanin tvrdi da nema ništa lakše nego napraviti kulen. Važno je samo da paprika bude ljuta, crvena, sitno mlevena i kvalitetna da bi kulen trajao duže. Svako od takmičara tvrdio je da je njegov kulen najbolji, ali je žiri ipak doneo konačnu odluku. Ukupno 12 ekipa najpre je odmerilo snage u pripremanju svežeg kulena. Kako je meso već samleveno, bilo im je potrebno oko sat vremena da ukusna kobasica bude gotova. Na desetine takmičara donelo je i suvi kulen na ocenjivanje. Ubedljivo je pobedio domaći takmičar Ratislav Arnjaš. Nema porodice u Bačkom Petrovcu koja ne proizvodi kulen jer, kako kažu, ne postoji čovek koji ne voli slovačku kobasicu.


Izvor: Glas Javnosti \ Ž. Milenković