Celijakija, šta je to?   

O nekim bolestima se retko priča i teže se dijagnostifikuju, što je priličan problem ako vam dete boluje od takve bolesti. Što je još gore, dešava se da ta bolest uopšte nije baš toliko retka, a da se kod nas i dalje tretira kao takva. Jedna takva bolest je celijakija.

Celijakija ili celijačna bolest je urođena nesposobnost da se svari gluten, lanac proteina kojeg ima u pšenici, ovsu, ječmu, raži, kao i u mnogim industrijski proizvedenim namirnicama. Ukoliko se putem hrane unese gluten, makar i u minimalnim količinama, hrana se jednostavno ne zadrži u organizmu - putem stolice (tečne i obilne) izađe iz organizma i ništa od hranljivih materija se ne zadrži. Organizam obolelog ima snažnu reakciju na gluten, i ta reakcija izaziva oštećenje resica smeštenih na sluzokoži tankog creva, pa je varenje onemogućeno.

Za ovu bolest ne postoje lekovi ni izlečenje. Obolela osoba može da živi sasvim normalno, ali samo ako se pridržava bezglutenske dijete, što u našim uslovima može da bude priličan problem. Naime, glutena nema samo u navedenim žitaricama i njihovim proizvodima (brašnu i svemu što se od brašna tih žitarica pravi - hleb, testenine, keks, grisine, peciva, palačinke, rezanci, pite, kolači...), skriveni gluten postoji i u praktično svim namirnicama koje se u našim prodavnicama mogu naći (bombone, žvake, čokolada, sladoled, puding, ajvar, svi suhomesnati proizvodi, viršle, kobasice, konzervirana hrana, pečeni kikiriki, semenke, suncokret...). Gluten se, zbog svojih vezujućih svojstava, dodaje mnogim namirnicama. Plus, žitarice koje ne sadrže gluten (kukuruz i pirinač) mogu biti samlevene u istom mlinu u kome se melju i one s glutenom, pa će ove materije biti u tragovima i u ovim prvim žitaricama, a i to je dovoljno da kod obolelih izazove reakciju.

Ukoliko se osoba s celijakijom ne pridržava bezglutenske dijete, može doći do mišićne slabosti, poremećaja rada srca, noćnog slepila, osteoporoze, dijabetesa, promena na zubima, problema s centralnim i perifernim nervnim sistemom, izraženo niskog rasta, kod žena i do problema s plodnošću i pobačaja. U svetu je lako nabaviti namirnice bez glutena, ali kod nas se one uglavnom moraju pripremati u sopstvenom domu, a njihovi sastojci se nekad samo u inostranstvu mogu nabaviti. Naš zakon još uvek ne reguliše u dovoljnoj meri dozvoljeni sadržaj glutena u namirnicama - a već 0,1 gram ove materije dovoljan je da kod obolelog izazove reakciju.

Pomoć u snalaženju s ovom bolešću kod nas pruža Udruženje za obolele od celijakije, preko kojeg je moguće saznati više o ovoj bolesti, pa i nabaviti recepte za jela bez glutena.

poštovani,recite mi samo gde je udruženje ili bar broj telefona kako bi ih kontaktirao,jer i ja imam isti problem sa celijakijom!
hvala!!!

Život bez glutena – što se može jesti?

Zamislite da ne smijete jesti većinu vrsta brašna niti bilo kakve proizvode koji ih sadrže – ne zvuči baš primamljivo, zar ne? No, danas je sve više ljudi oboljelih od celijakije, bolesti probavnog sustava koju karakterizira netolerancija na gluten – procjenjuje se da u razvijenim zemljama ona danas zahvaća jednu od 100 osoba. Što ti ljudi mogu jesti?
 
Oni iz svoje prehrane moraju u potpunosti izbaciti gluten, bjelančevinu koja se nalazi u mnogim žitaricama uključujući pšenicu, ječam, zob i raž. Simptomi bolesti kreću se od povraćanja, gubitka na tjelesnoj težini do umora, glavobolje, proljeva i nemogućnosti disanja, a bolesnik ih može ublažiti ili spriječiti izbacivanjem proizvoda iz prehrane koji sadrže gluten.

Kruh, tjestenina, kolači, keksi i slični proizvodi od brašna sadrže gluten i na prvi pogled čini se teško izbaciti sve te namirnice iz prehrane. No, ipak nije nemoguće.
 
Ljubiteljima hrane ovo će se možda učiniti previše drastičnim, ali postoji mnogo vrsta hrane bez glutena u kojima se može uživati. Prvi i najvažniji korak je izbacivanje prerađene hrane s jelovnika (čak i najmanji trag glutena u nekoj hrani može izazvati napad bolesti) i zamjena samo svježim namirnicama.

Brašno dobiveno od žitarica koje ne sadrže gluten je rižino, krumpirovo, kukuruzno, sojino, brašno od slanutka i amaranta. Pri kupovini svakako treba voditi računa da je brašno kvalitetno te da su žitarice po mogućnosti iz ekološkog uzgoja, odnosno da u sebi ne sadržavaju ostatke pesticida i ostalih kemikalija. Natpisi na proizvodima također često znaju biti nepotpuni, pa to predstavlja još jednu poteškoću s kojima se suočavaju oboljeli od celijakije.
 


Postoje određene namirnice koje na prvi pogled ne sadržavaju gluten, no treba biti oprezan kada je u pitanju hrana koja sadrži prašak za pecivo, senf, pržene orašaste plodove, a također treba izbjegavati i svu hranu prženu u fritezi, prerađevine od mesa, razne vrste grickalica, mliječnih napitaka i slatkiša. Većina prikrivenog glutena nalazi se u prerađenoj hrani. Primjerice, nedavno je u Sjedinjenim Državama jedna žena koja pati od netolerancije na gluten tužila McDonald's jer je iz njihovog restorana pojela pomfrit koji ga je sadržavao – odgovorni u tom fast food gigantu odgovorili su da je brašno poseban dodatak koji daje dodatni okus njihovim krumpirićima te da se rutinski koristi, ali to nigdje nije bilo navedeno... Stoga bi svi oboljeli od celijakije trebali konzumirati što više svježih namirnica kako bi bili sigurni u ono što jedu.
 
Hrana koja se preporuča osobama osjetljivim na gluten je svježe meso i riba, sve svježe povrće i voće, svježe začinsko bilje, sušene mahunarke, riža, rižina tjestenina, jaja, šećer, med, svježi orašasti plodovi, čista ulja i octovi, ekstrakt vanilije i suhi kvasac. Osim toga svi proizvodi u supermarketima trebali bi imati istaknutu oznaku da su bez glutena. Zato uvijek dobro čitajte etikete i kupujte samo one namirnice na kojima je to jasno označeno.

Evo popisa namirnica koje možete naći u trgovinama zdravom hranom i svim bolje opskrbljenim supermarketima, a koje ne sadržavaju gluten:

Rižino brašno
Kukuruzno brašno
Palenta
Sojino brašno
Brašno od slanutka
Prašak za pecivo bez glutena
Suhi kvasac
Svježi orašasti plodovi
Rižine pahuljice
Sušeno voće
Ulja i octovi
Svježe meso i riba
Svježe voće i povrće
Amarant
Riža
Tamna čokolada
Rižina tjestenina
Sušene mahunarke
Svježe začinsko bilje
Tamari (začin od soje)

Cao ljudi mene zanima najvise kako ste ustanovili da ste alergicni na gluten, jer se cesto mesa sa kandidom, slicni su simptomi? Dajte neki savet.  Samo nemojte reci da moram sondu, ubicu se. . . .  Moze li nekako drugacije da se odradi test!?!?

Moze naravno iz krvi. Doduse mislim da je skupa zajebancija al da znas da postoji ta analiza,pogledaj u privatnim laboratorijama