Čaj - napitak sa pedigreom
3. januar 2007.


Posle svih prazničnih preterivanja čaj je sigurno dobro rešenje. Topao, ledeni, biljni, uz dodatak arome, šećera, meda, mleka ili bez dodataka. Dobar je za kosti, grlo, zube, srce, krvne sudove. Čaj je danas, nakon vode, drugo piće po konzumaciji u svetu.

Prema legendi, davne 2737. godine pre nove ere, kineski car Shen Nung prokuvao je vodu za piće iznad vatre verujući da su oni koji piju prokuvanu vodu zdraviji. Nekoliko listića biljke kamelija sinensis (Camellia sinensis) mu je tom prilikom slučajno uletelo u lončić. Car je popio mešavinu i opisao je kao napitak koji daje "snagu telu, zadovoljstvo umu i svrhu cilju".

Postoje tri vrste čaja: crni, zeleni i olong, a sve nastaju od iste biljke Camellia sinensis. Metod obrade listova odredjuje vrstu čaja.

Tradicionalni metod proizvodnje crnog čaja počinje sušenjem listova. Ubrani listovi slažu se na police gde se uklanja suvišna vlaga. Potom se uvijaju specijalnim mašinama prilikom čega se otpuštaju enzimi i sokovi iz lišća koji su zaslužni za specifičnu aromu i ukus čaja. Listovi se potom fermentišu u posebnoj prostoriji pri kontrolisanoj temperaturi i vlazi i na kraju suše u pećima.

Pri proizvodnji zelenog čaja ne sprovodi se fermentacija dok je pri proizvodnji olong čaja proces fermentacije samo delimičan.

Mirisni i začinjeni čajevi dobijaju se iz crnog čaja. Mirisnima je dodata samo aroma, dok su začinjeni obogaceni komadićima voća, začinom, na primer korom pomorandže, ili ljuskom oraha, cimetom, pa se dodatak može i videti i namirisati.

Ledeni čaj je počeo da se proizvodi 1904. godine u Luizijani. Prema zapisima, radnici koji su radili u proizvodnji čaja na vrlo visokim temperaturama potražili su osveženje u svom proizvodu. Umesto da su ga pili toplog, prelivali su ga preko kocki leda i tako slučajno dali ideju za proizvodnju leti vrlo popularnog osvežavajućeg napitka. Iste godine počela je i proizvodnja čaja u filter-kesicama.

Prvi dokument o čaju datira iz 350. godine pre nove ere, a potiče od kineskog naučnika Kuo P'o koji čaj opisuje kao medicinski napitak koji se priprema "kuvanjem listova".

U medicinskoj literaturi iz sedmog veka čaj se opisuje kao napitak koji ublažava žedj, smanjuje želju za snom i "zadovoljava i uveseljava srce". Takodje mu se pripisuje delovanje na smanjenje rasta tumora, osećaja zbunjenosti, ublažavanje tegoba sa bešikom, upale pluća i smanjenje temperature.

U knjizi "Klasici čaja", koju je u devetom veku napisao kineski naučnik Lu Yu nalaze se i recepti i preporuke za korišćenje čaja. Tako se na primer za decu koja su "uplašena i nespretna bez razloga"
preporučuje čaj sa korenjem belog luka.

Iako ove tvrdnje nemaju veću naučnu potvrdu, nedavne studije koje su se bavile proučavanjem čaja i njegovog delovanja na zdravlje ljudi predočile su dokaze da polifenoli - fitohemikalije u čaju, koje imaju izrazito antioksidativno delovanje - mogu imati važnu ulogu u zaštiti od odredjenih bolesti i stanja.

S obzirom na različite uslove proizvodnje, crni i zeleni čaj imaju i različit hemijski sastav, ali obe vrste sadrže polifenole, a laboratorijskim ispitivanjima je dokazano njihovo blagotvorno delovanje na zdravlje.

Polifenoli iz čaja proučavaju se i kao potencijalno sredstvo za smanjenje rizika od srčanih bolesti. Istraživanja su pokazala da čaj utiče na smanjenje procesa oksidacije LDL ("lošeg") holesterola, koji začepljuje krvne sudove.
Izvor

Priča o čaju
3. januar 2007.

Čaj je, nakon vode, drugo piće po konzumaciji u svetu. Dobar je za kosti, grlo, zube, srce, krvne sudove.

Nedavne studije, koje su se bavile proučavanjem čaja i njegovog delovanja na zdravlje ljudi, predočile su dokaze da polifenoli - fitohemikalije u čaju, koje imaju izrazito antioksidativno delovanje - mogu imati važnu ulogu u zaštiti od određenih bolesti i stanja.

S obzirom na različite uslove proizvodnje, crni i zeleni čaj imaju i različit hemijski sastav, ali obe vrste sadrže polifenole, a laboratorijskim ispitivanjima je dokazano njihovo blagotvorno delovanje na zdravlje. Polifenoli iz čaja proučavaju se i kao potencijalno sredstvo za smanjenje rizika od srčanih bolesti.

Istraživanja su pokazala da čaj utiče na smanjenje procesa oksidacije LDL ("lošeg") holesterola, koji začepljuje krvne sudove.

Postoje tri vrste čaja: crni, zeleni i olong, a sve nastaju od iste biljke, Camellia sinensis. Metod obrade listova određuje vrstu čaja. Tradicionalni metod proizvodnje crnog čaja počinje sušenjem listova. Ubrani listovi slažu se na police gde se uklanja suvišna vlaga. Potom se uvijaju specijalnim mašinama prilikom čega se otpuštaju enzimi i sokovi iz lišća koji su zaslužni za specifičnu aromu i ukus čaja.

Listovi se potom fermentišu u posebnoj prostoriji pri kontrolisanoj temperaturi i vlazi i na kraju suše u pećima. Pri proizvodnji zelenog čaja ne sprovodi se fermentacija dok je pri proizvodnji olong čaja proces fermentacije samo delimičan.

Mirisni i začinjeni čajevi dobijaju se iz crnog čaja. Mirisnima je dodata samo aroma, dok su začinjeni obogaćeni komadićima voća, začinom, na primer korom pomorandže, ili ljuskom oraha, cimetom, pa se dodatak može i videti i namirisati.

Prema legendi, 2737. godine pre nove ere, kineski car Shen Nung prokuvao je vodu za piće iznad vatre verujući da su oni koji piju prokuvanu vodu zdraviji. Nekoliko listića biljke Camellia sinensis mu je tom prilikom slučajno uletelo u lončić. Car je popio mešavinu i opisao je kao napitak koji daje "snagu telu, zadovoljstvo umu i svrhu cilju".

Prvi dokument o čaju datira iz 350. godine pre nove ere, a potiče od kineskog naučnika Kuo P'o koji čaj opisuje kao medicinski napitak koji se priprema kuvanjem listova.

U medicinskoj literaturi iz sedmog veka čaj se opisuje kao napitak koji ublažava žeđ, smanjuje želju za snom i "zadovoljava i uveseljava srce". Takođe mu se pripisuje delovanje na smanjenje rasta tumora, osećaja zbunjenosti, ublažavanje tegoba sa bešikom, upale pluća i smanjenje temperature.

Ledeni čaj je počeo da se proizvodi 1904. godine u Luizijani. Prema zapisima, radnici koji su radili u proizvodnji čaja na vrlo visokim temperaturama potražili su osveženje u svom proizvodu. Umesto da ga piju toplog, prelivali su ga preko kocki leda i tako slučajno dali ideju za proizvodnju leti vrlo popularnog osvežavajućeg napitka. Iste godine počela je i proizvodnja čaja u filter-kesicama.
Izvor

uzivajte u caju,(nemojte mesati razne vrste cajeva napamet i naucite kako se razne vrste cajeva spremaju)

Je li crni čaj dobar ili loš?

Svakodnevno uživanje u čaju u razumnim količinama nije štetno, čak štoviše, pogoduje zdravlju i pomaže postizanju optimalnog stupnja hidracije, a da ne bi pretjerali s unosom kofeina putem crnog čaja, dnevni maksimum je 8 šalica.

Nakon vode čaj je najčešće pijena tekućina. U usporedbi s Azijcima koji u njemu uživaju već 4 tisućljeća, Britanci ga piju tek od nedavno (350 godina). Brojna istraživanja o učincima čaja na ljudsko zdravlje daju različite rezultate, pa bi bilo dobro znati koji je konačan zaključak. Time su se pozabavili britanski znanstvenici u novom broju časopisa European Journal of Clinical Nutrition.

Njihovo istraživanje je financirao The Tea Council, ali oni se zaklinju da su zadržali objektivnost. Dakle, pregled relevantnih studija objavljenih u posljednjih 15 godina pokazuje da dnevno konzumiranja 3 ili više šalica crnog čaja zasigurno smanjuje rizik od koronarne bolesti srca. Mogući mehanizam djelovanja je antioksidativna aktivnost polifenola čaja. Što se tiče karcinoma, osteoporoze i karijesa, postoje naznake o blagotvornom učinku čaja, ali dokazi nisu dovoljno jaki.

U svakom slučaju, svakodnevno uživanje u čaju u razumnim količinama nije štetno, čak štoviše, pogoduje zdravlju i pomaže postizanju optimalnog stupnja hidracije, a da ne bi pretjerali s unosom kofeina putem crnog čaja, dnevni maksimum je 8 šalica.

Izvor