U novije vreme se brokoli sve više preporučuje i koristi kao zdrava hrana. Zbog svoje energetske, hranljive i lekovite vrednosti, postao je neizbežan lek protiv bolesti koje nastaju usled savremenog načina života i ishrane.

Brokoli ili brokuli zapravo je povrće iz reda divljeg kupusa, poreklom iz Male Azije. U ishrani je ovo povrće počelo da se koristi od 16. veka, najpre u Italiji, a potom i u ostalim evropskim zemljama. Od 18. veka brokoli je počeo da se koristi i u Americi. Razlikujemo sledeće vrste brokolija:
kineski brokoli
brokolini
ljubičasti brokoli
zeleni karfiol

Brokoli se na našem tržištu može naći uglavnom od sredine jeseni do kraja zime.

Sastav

Brokoli raste kao karfiol i najčešće je tamnozelene boje, u obliku cvasti sa mnogo buketića, a u sebi sadrži sledeće hranljive sastojke:
biljna vlakna
vitamin C
vitamin A
kalijum
kalcijum
lutein
magnezijum
sulforafan
ugljene hidrate
folnu kiselinu
fosfor

Korišćenje

Brokoli se u ishrani koristi sirov (kao salata...), kuvan (supa ili čorba bez mesa ili sa mesom), ili kao začin. Interesantno je da je kuvani brokoli hranljiviji od presnog. Pored cvasti, koriste se i stabljike. Pošto sadrži malo kalorija a mnogo korisnih sastojaka, brokoli se preporučuje u dijetalnoj ishrani, ali je povoljan i u ishrani trudnica.

Dejstvo

Budući da brokoli sadrži dosta lekovitih materija i antioksidanskog je dejstva, dokazano je da veoma povoljno deluje na organizam u borbi protiv sledećih bolesti:
alergija
anemija
anksioznost
artritis
astma
bolesti zuba
bolesti srca
bolesti usne duplje i ždrela
depresija
ekcem
impotencija
istegnuća mišića i legimenata
katarakta oka
lečenje raka
makularna degeneracija
menopauza
neplodnost
nesanica
osteoporoza
perimenopauza
PMS
prehlade i grip
problemi sa kožnim bolestima
problemi sa kosom
regulisanje krvnog pritiska
regulisanje prekomerne težine
sinuzitis
sprečavanje raka
stres
uganuća
hipertireoza
šećerna bolest
šlog

Način delovanja

Ispitivanjima je utvrđeno da pored antioksidantskog delovanja brokoli imaju veliku ulogu i kao čistači organizma od štetnih materija nastalih usled loše i nezdrave ishrane i dejstva zagađene sredine i zračenja.

Na osnovu navedenih podataka, može se videti da brokoli nisu prolazna moda, već da je to veoma korisna namirnica i dobar prirodan lek za prevenciju i lečenje mnogih bolesti i tegoba. Zbog toga brokoli treba često koristiti u ishrani.


Izvor: Krstarica