Neke namirnice teško varimo, od nekih povraćamo, a od nekih moŽemo da dobijemo astmatični napad

Alergija ili trovanje hranom

Čudno reagujete na neku hranu? Saznajte kako organizam reaguje kada ste alergični na hranu, kako kada je ne podnosi, a kako kada je hrana bila pokvarena.

Reč je o alergiji...

...ako imunološki sistem doživljava neku namirnicu kao neprijatelja, ako se brani od nje kao da je posredi najobičniji mikrob. Reakcija se javlja samo nekoliko minuta ili pola sata nakon konzumiranja, a znaci traju od 24 do 48 sati posle dolaska u dodir sa alergenom. Tegobe su različite: bolovi u stomaku, mučnina, povraćanje, oticanje usana... Alergija može da se ispolji u vidu kijavice, svraba u predelu dlanova ili stopala, otoka u predelu očiju, koprivnjače ili astmatičnog napada. Recimo, ne podnosite belančevine iz breze? Kako se iste belančevine nalaze i u jabuci, krušci, breskvi, trešnji i zelenoj salati, na kraju ćete sve ove namirnice morati da izbacite iz ishrane.


Šta treba da radite? Kad se javi alergijska reakcija, prvo ublažite ili otklonite simptome pomoću antihistaminika, kortikoida ili čak adrenalina, ukoliko je to neophodno. Kad utvrdite koja je namirnica izazvala takvu reakciju, izbacite je iz jelovnika. Poseta alergologu je od ključnog značaja. On će vam skrenuti pažnju na još neke namirnice kojih treba da se čuvate. U ovakvim slučajevima prevencija je najvažnija. Ako ste alergični na polen, treba da se podvrgnete desenzibilizaciji pošto ćete se na taj način zaštiti od ukrštene nutritivne alergije.

Reč je o intoleranciji...

...ako ne možete da svarite određenu namirnicu, što se manifestuje pojavom mučnine ili bolova u stomaku. Intolerancija na određenu hranu može da postoji od rođenja, ali i da se javi kasnije, kao posledica nekih bolesti. Najčešće su intolerancija na laktozu iz mleka i gluten iz žitarica. Nije retka ni intolerancija na neke aditive, kao što je glutamat.

Šta treba da radite?

Nemate drugog izbora nego da izbacite iz ishrane namirnicu koja vam stvara tegobe. Pažljivo proučite etikete kad kupujete hranu i potrudite se da pronađete odgovarajuću zamenu. Ako ne podnosite kravlje mleko, zamenite ga sojinim ili se opredelite za mlečne proizvode koji se lakše vare. Intolerancija je često prolazna. Praktično, nema novorođenčeta koje podnosi kravlje mleko, ali na kraju gotovo sva deca počnu da ga vare, pod uslovom da se privikavaju na ovu namirnicu tako što im se ona postepeno uvodi u ishranu.

Reč je o trovanju...

... ako su se razboleli svi ili većina onih koji su konzumirali određenu namirnicu. Od uzročnika zavisi kad će se pojaviti prvi simptomi. Ukoliko je trovanje izazvala, na primer, stafilokoka (ova izuzetno virulentna bakterija često je prisutna u mesnim prerađevinama i pavlaci) od dva do deset sati posle konzumiranja javljaju se povraćanje, bolovi u stomaku i povišena temperatura.
Šta treba da radite?

Povišena temperatura ukazuje na prisustvo štetnih bakterija. Lečenje podrazumeva ublažavanje simptoma, i to pomoću mirovanja, dijete, lekova protiv mučnine i antiseptika. Hronična trovanja su poseban slučaj, ona se javljaju posle prekomernog konzumiranja namirnice sa visokim sadržajem histamina ili tiramina, kao što su neki dimljeni specijaliteti, prevreli sirevi, tuna, skuša, sardine, jagode, jaja, plodovi mora, belo vino... Znaci su slični kao kod alergije, ali zavise isključivo od konzumirane doze. Osim toga, ne morate potpuno da se odreknete namirnice koja je izazvala tegobe: treba samo da je jedete u manjoj količini!

CDC/GB

Izvor: Blic