GOLUBOVI U UMAKU OD VINA

4 goluba
sol
4 žlice maslaca
2 šalice bijelog vina
1 kosani crveni luk
1 žlica limunove kore
1 žlica kosanog peršuna
½ žlice mesnog ekstrakta
1 žlica škrobnog brašna
1 žlica maslaca

Očišćeni i oprani golubovi se posole i ispeku. Zatim se zaliju vinom i dodaju začini. Posuda se dobro poklopi i ½ sata pirja na slaboj vatri. Golubovi se pospu škrobnim brašnom, doda se maslac i od soka, u kome su se pirjali golubovi, načini se gust umak.
Golubovi se serviraju topli uz pečene krumpire.



Izvor: Kuharica

JUHA OD PEČENIH OSTATAKA

25 dag pečene piletine
kosti pileta
1 svežanj zelenja
sol
2 šalice kosanog crvenog luka
2 žlice masti
2 rajčice
2 šalice narezanih krastavaca
1 šalica narezanih tikvica
4 kriške bijelog kruha
1 šalica naribanog sira



Pileće kosti se kuhaju 1 sat sa zelenjem i začinima. U međuvremenu se preprži kosani luk na maslacu, izrezano pečeno pile, oguljene rajčice, izrezani krastavci i tikvice pa se sve zalije juhom od pilećih kostiju i 1 sat kuha. Juha se servira s preprženim kockicama bijelog kruha i posuta naribanim tvrdim sirom.

MANGO-KREMA

2 svježa mango-ploda
2 naranče
2 šalice tučenog slatkog vrhnja
1 žlica šećera
1 šalica isjeckanih oraha
višnje (maraske)



Mango-plodovi se ogule, izvade koštice i izrežu u komade. Zatim se pomiješaju s narančama i sve zajedno se usitni. Usitnjenom voću se dodaju tučeno slatko vrhnje, šećer i nasjeckani orasi.
Krema se služi hladna, obložena višnjama (maraskama).

PILETINA S POVRĆEM

1 pile
sol
2 svežnja zelenja
8 dag maslaca
125 g pečurki
1 žlica mljevene paprike
1 žlica peršunova lista
2 žlice brašna
1 šalica kokošje juhe
2 žumanjka
25 dag kuhanih šparoga
125 g kuhanog graška
1 šalica kiselog vrhnja
naribani sir



Pile se kuha s dosta zelenja u slanoj vodi dok ne bude mekano. Gotovo pile se izreže u 4 dijela. U posebnoj posudi prepeku se na maslacu narezane pečurke, sol, mljevena paprika, kosani peršunov list i sve zajedno se pospe brašnom. Prži se još nekoliko minuta dok brašno ne požuti. Onda se zalije pilećom juhom. Posuda se tada makne s peći i u sok umute žumanjci. U vatrostalnu posudu, namazanu maslacem, stave se kuhane šparoge, komadi piletine i na kraju skuhani grašak. Umak se poboljša kiselim vrhnjem. Jelo se još pospe naribanim sirom i kratko vrijeme prepeče u pećnici.