AFRIČKA RIBA SA JAJIMA

1 kg fine morske ribe
1 šalica ulja
mljevena ljuta paprika
½ žličice šafrana
2 glavice crvenog luka
2 jaja
sol, biber

Riba se očisti, opere i dobro osuši. Zatim se natrlja solju i biberom, stavi u vatrostalnu posudu pa obloži raspolovljenim crvenim lukom i peče na mnogo ulja. Kad je riba skoro gotova, naliju se na nj tučena jaja i jelo dogotovi.




Izvor: Kuharica

AFRIČKI GOVEĐI GULAŠ SA BANANAMA

75  dag govedskog mesa (izrezanog u kocke)
1 crveni luk (isjeckan u kockice)
2 žlice ulja
4 zelene banane
4 žlice limunova soka
4 žlice pekmeza od rajčica
1 žličica soli
½ žličice mljevene žalfije
malo bibera

Meso i crveni luk prže se u vrelu ulju dok ne posmeđe. Banane se natrljaju limunovim sokom, izrežu u četvrtine i dodaju mesu i crvenom luku pa se sve, uz stalno miješanje, 5 minuta kuha na slaboj vatri. Tome se doda pekmez od rajčica, sol, žalfija, zalije se vodom i kuha 1 i ½ – 2 sata. Ako je potrebno, može se doliti još vode.

AFRIČKI GRAH S MESOM

1 šalica suhog oraha
4 šalice vrele vode
500 g govedine
2 žlice ulja
1 kosani crveni luk
2 narezana krumpira
3 celera (izrezana u ploške)
2 isjeckane mrkvice
1 šalica mladog kukuruza
1 žličica ljute paprike
1 i ½ žličice soli
250 g prokule

Grah se stavi u ključalu vodu i kuha 2 minute. Tada se ukloni s vatre i u istoj vodi dalje kuha 1 sat.
izrezano meso prepeče se na vrelom ulju pa se doda kosani crveni luk i peče do kraja. Meso s crvenim lukom, krumpir, celer, mrkva i kukuruz dodaju se grahu, nalije se šalica vrele vode i pirja 1 sat. na kraju se stave prokule i kuha još 15 minuta.

AFRIČKI JEDNOSTAVNI KOLAČ OD BANANA

1 šalica brašna
5 većih banana

Grubo tucano brašno tuče se dalje s bananama u drvenom mužaru dok se nepretvori u gustu kašu. Zatim se dobivena kaša zamota u bananin list, zaveže i kuha u vodi.

DIVLJE PRASE S UMAKOM OD KIKIRIKIJA

1 divlje prase
sol, biber
malo ljute paprike, piment
bijeli luk
đumbir, korijander
malo mlijeka
kikiriki
ulje od kikirikija

Mlado prase natrlja se solju i biberom te peče na ulju dok sa svih strana ne postane smeđe. Istodobno se na ulju prepeku i svi začini. Tome se doda malo mlijeka i kad se umak zgusne, doda se više tucanih, oljuštenih kikirikija.
Umak se servira uz pečeno prase