Mnogo, bre, obilno!
A. KRSMANOVIĆ, 25. mart 2007

BEOGRAD - Svi turisti, osim Slovenaca, koji dođu u Srbiju, zgranuti su količinom hrane kojom ih služe u našim restoranima.
Za slovenačke turiste važi pravilo da vole da dođu u Srbiju da bi se "najeli i napili". Ali, ostali gosti, naročito iz EU i Japana, ne razumeju obilnost naših obroka.
- Ne bojim se da ni jednog gosta, ma koliko bio značajan, nećemo lepo dočekati i dobro ugostiti, ali strahujem od "neumerenosti" - kaže Vera Petrović iz "Glob Metropoliten tursa". - Toaleti mogu da budu veliki problem, jer su naši gosti poslovni ljudi. Svi su zadovoljni onim što su videli: manastirima, arhitekturom, prirodom. Međutim, svi se žale da su dobili "težak" ručak, koji nisu mogli da pojedu. Stranci su, naime, navikli na lak ručak i težu večeru, a naše restorandžije se trude da porcije budu što veće, verovatno da bi bile skuplje.
I naš najpoznatiji kuvar Stambol Geštamov iz Nacionalne kulinarske unije, kaže da je primetio da se daleko više nego ranije u nekadašnjem hotelu "Interkontinental" traže salate, riba i, uopšte, laka hrana.
- Smanjila se količina u porcijama mešanog mesa i pršute, a potaž sve više odnosi primat nad telećom čorbom - kaže Geštamov. - Porcije su u Srbiji ogromne i svi se takmiče ko će više da posluži kako bi ostalo na tanjiru i moglo da se, na kraju, spakuje. Poseban problem, u smislu hrane su japanski i kineski turisti, koji su san svih turističkih radnika. Oni malo traže, a dosta troše. U našim restoranima posle svakog obroka sede sa suzama u očima, jer pojedu samo dva ćevapčića i dok gledaju u preostalih osam sigurno se pitaju zašto je, bre, sve tako obilno...
Nemačkim turistima je, međutim, najvažnije poštovanje satnice i na hranu gledaju kao "nužno zlo". Francuzi vole dobar zalogaj, pa se redovno oduševe izborom naših vina koji ih čeka u običnim restoranima. Poseban problem za sve turiste je naše povrće koje se u restoranima prekuva i čuva u vodi, jer se sprema ranije, pa se na tanjiru - raspadne!
- Primetio sam da mnogi poslovni gosti iz Zapadne Evrope spavaju u "Hajatu", ali dolaze kod nas da večeraju "farmerski biftek" od 300 grama (košta 1.400), pa ostatke na kraju i pakuju - kaže Geštamov. - Naše meso je ubedljivo najukusnije u Evropi, ali jela nisu standardizovana. Zbog toga ćemo uskoro početi da radimo sa normativima koje bi trebalo da poštuju svi restorani. Odredićemo kolike treba da budu porcije. Ako odlučimo da pljeskavica treba da ima 200, a "karađorđeva" 300 grama, onda tako treba da bude i kod komšije i kod mene. Lično mislim da obrok sa mesom treba da ima 150 grama i tri vrste variva. Moramo da smanjimo porcije, snizimo cene i automatski će se povećati obim posla.
Za sada, svaki restoran ili hotel ima svoje normative, jer standardi ne postoje. Zbog toga se dešava da nemački turisti kažu da u Srbiji "šljiva može da se vidi samo u rakiji".

JAPANCI
UZ japanske turiste obavezno idu epiteti "najdisciplinovaniji i najobrazovaniji", jer uvek znaju gde su došli i šta treba da vide.
- Njihova ishrana je poseban problem za koji imamo uspešan recept - kaže Vera Petrović. - Kada nam se najavi grupa, lično obiđem sve restorane u kojima će jesti i sa kuvarima sastavljam precizan meni na kojem mora da ima dosta povrća, mala parčad lakog mesa, ukusan kolačić i dosta vode. Kada mi taj meni odobri njihov vođa puta, znamo da će sve biti u redu.
 

Izvor: Novosti

od viska glava nikada nije bolela..niko ih ne tera da pojedu sve iz tanjira...

Moje skromno misljenje-bez obzira sto i sam spadam u istu kategoriju - je -da se ponasamo ko najgore svinje kad je hrana u pitanju, ko da nas je neko drzao u konc logoru ili kao da nam strani gosti dolaze iz istog! potpuno se slazem sa pricom o standardizaciji tanjira-porcije! I sam sam imao prilike da ugostim poslovne partnere iz inostranstva kojima posle naseg obroka uopste nije dobro-sta vise-presedne im!  h o c e   lj u d i   l a g a n   o b r o k  -   pa nisu svi izjelice i mesozderi ko mi!

 

живеле српске порције 

Pa, pazi.. niko njih ne tera sve da pojedu...
Mogu da traze da im se spakuje, da imaju za posle...

Ja ionako jedem pola porcije (osim kada je pizza u pitanju), tako da... meni je svejedno.. 

Па нека наруче пола порције. Или нек поведу мене 

ne valja kad je malo,ne valja kad je mnogo...odlucite se majku mu 

Ali kad je mnogo vise, onda je taman!